寒波や雨不足の影響で白菜やキャベツなどの一部の野菜が十分に市場に出回らない状態が続き例年よりも価格が高くなっている。取材したマルゴ青果本店ではこの日、白菜1株780円。需要が高まっているのが冷凍野菜。たまねぎやブロッコリーなど100品目以上が販売され、イオン東雲店では、冷凍野菜の売り上げはこのところ前の年に比べて2割ほど増えている。イオントップバリュ（森真紀取締役）で今日、新たに発売されたのが冷凍キュウリ。水分量が多いキュウリはこれまで冷凍保存が難しいとされていたが冷凍前に加熱し一気に瞬間冷凍することで、食感を維持したまま製品化することが可能になった。