益子卓郎さんの学生時代のアパートの大家さんの孫夫婦が取材に答え、お昼ご飯を見せてくれた。ご主人こだわりのペペロンチーノはニンニクを弱火でじっくりと炒め、イタリアンパセリは奥さんが家庭菜園から採ってきて使った。刻んだパセリと唐辛子を加えて炒め、焦げずに揚がったニンニクは塩をかけてトッピングに。仕上げにオリーブ油をかけた。他にも麻婆豆腐は調味料に豆板醤・テンメンジャン・豆鼓・紹興酒など12種を使用、ネギは斜めに薄く切って香りを出す・ひき肉は焼きつけるように火を通してから下味をつける・豆腐は塩を入れた湯でゆでて煮崩れを防ぐなどこだわっていた。
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「豚ひき肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月23日放送 14:00 - 15:00 TBS
- ジョブチューン超一流中華料理人がジャッジ！！Cook Do従業員 イチ押し商品TOP10
- 6位は「広東式麻婆豆腐用」230円。広東料理に欠かせないオイスターソースをベースに使用し、チキンとポークの出汁を加えている。香ばしいネギ油と旨味のある椎茸油で広東料理らしい出汁の風味を活かした麻婆豆腐に仕上げている。
- 2026年5月16日放送 0:48 - 1:18 TBS
- 有田哲平とコスられない街有田哲平とコスられない街
- 餃子マニアのマニア餃子は人気ナンバー1メニュー。餡はキャベツ、ニラ、長ネギ、玉ネギ、生姜、豚ひき肉を使用する。下味はオイスターソース、鶏ガラスープを入れて毎日手仕込みしているこだわりの皮を使う。もちもちの食感が特徴。水で溶いた小麦粉を使って蒸し焼きにし、パリパリの食感がクセにある餃子の羽根にネギ油をかけて完成。有田は味の感想に美味しいと答え、何も付けなくても[…続きを読む]
- 2026年4月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県八千代市
- 千葉県八千代市の周郷さん宅でご飯調査。ピーマン、玉ネギ、大葉、豆腐、しいたけなどを豚ひき肉を混ぜて、焼いて、砂糖、上白糖で煮込んだら「豆腐と大葉の和風ハンバーグ」の完成。デザートはヨーグルトとイチゴと氷砂糖を混ぜた「ヨーグルトのイチゴシロップがけ」。
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