益子卓郎さんの学生時代のアパートの大家さんの孫夫婦が取材に答え、お昼ご飯を見せてくれた。ご主人こだわりのペペロンチーノはニンニクを弱火でじっくりと炒め、イタリアンパセリは奥さんが家庭菜園から採ってきて使った。刻んだパセリと唐辛子を加えて炒め、焦げずに揚がったニンニクは塩をかけてトッピングに。仕上げにオリーブ油をかけた。他にも麻婆豆腐は調味料に豆板醤・テンメンジャン・豆鼓・紹興酒など12種を使用、ネギは斜めに薄く切って香りを出す・ひき肉は焼きつけるように火を通してから下味をつける・豆腐は塩を入れた湯でゆでて煮崩れを防ぐなどこだわっていた。
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「豚ひき肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月6日放送 0:48 - 1:18 TBS
- 有田哲平とコスられない街有田哲平とコスられない街
- 中国家庭料理 山東の人気NO1の水餃子とTV初登場の桃肌水餃子が登場。水餃子の皮は毎日お店で手作りし、少し厚めにすることでモチモチの食感に。餡は鹿児島のもち豚のひき肉オニラとしょうが。鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスタソースなどで味付け。餡をモチモチの皮で包んで熱湯で茹でて完成。最大の特徴は秘伝のつけダレ。ココナッツパウダーなどが入った門外不出のタレ。有田は味[…続きを読む]
- 2026年6月3日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県勝浦市
- 川崎さんの奥さんはニンニク、豚ひき肉、豆板醤を炒め、鶏ガラスープで煮て、絹ごし豆腐を入れて「勝浦タンタンメン風スープ」を作った。
- 2026年5月23日放送 14:00 - 15:00 TBS
- ジョブチューン超一流中華料理人がジャッジ！！Cook Do従業員 イチ押し商品TOP10
- 6位は「広東式麻婆豆腐用」230円。広東料理に欠かせないオイスターソースをベースに使用し、チキンとポークの出汁を加えている。香ばしいネギ油と旨味のある椎茸油で広東料理らしい出汁の風味を活かした麻婆豆腐に仕上げている。
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