山形・山形市にある「イル・コテキーノ」を紹介。約500gの「薄切り生ハムてんこ盛り」は2000円。「熟成生ハム盛り合わせ」は3000円。ディナーコースのメニューは付き出し、自家製ハム・ソーセージ盛合せ、お野菜の付け合わせ、ニョッコ・フリット、パスタ、デザート。1品目は付き出し。この店は発酵系の料理が多いという。付き出しの「自家製ノンアルコールの甘酒」にのっていたサクランボ酢の泡の液も熟成2～3年。店主・佐竹大志さんは味覚の記憶を残そうと思って作っていると話した。2品目は自家製野菜の盛り合わせ。3品目はニョッコ・フリット。忙しい時は母・とも子さんが手伝いに来る。4品目はトマトと紫芋のラヴィオリなどのパスタ盛り合わせ。5品目は自家製プリンなどのデザート。お客さんには巨大なホットドッグをサービスすることもある。従業員へのまかないもビッグサイズ。具合が悪いバイトがいると、その子のためにご飯を作ることもあるという。バイトの誕生日サプライズも店で行う。佐竹大志さんは妥協せずにやる。妥協したくないからハムを作っていると話した。ハム作りは深夜1時から。仕込みが終わるのは毎朝8時。努力は誰にも負けないといい、失敗こそ面白いと話した。
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「豚レバー」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月25日放送 22:15 - 23:09 テレビ東京
- ガイアの夜明けガイアの夜明け
- 東京・世田谷区に18年前に串カツで一斉を風靡した串カツ田中の1号店がオープンした。その生みの親の会長兼社長の貫啓二さん。背水の陣でも出店だったが、当時は巨額の借金を抱えていたという。高卒で物流関連企業に入社した貫さんは、27歳で脱サラし飲食業に転身した。しかし開業した会席料理店やレストランはうまくいかず、7000万円の借金を抱えた。37歳で串カツ田中を最後の[…続きを読む]
- 2026年9月13日放送 7:00 - 7:30 TBS
- 健康カプセル！ゲンキの時間（健康カプセル！ゲンキの時間）
- 亜鉛は肉類に多く入っているが、日本人はあまり肉を食べないため亜鉛の摂取量がぎりぎりの人が多いという。亜鉛は赤身肉や魚介類、チーズなどに豊富に含まれている。1日の亜鉛の食事摂取推奨量を紹介。
- 2026年8月1日放送 5:10 - 5:35 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 天野ひろゆきが、天然岩がきを食べた。レモンに含まれるクエン酸やビタミンCは、亜鉛の吸収を助ける。牡蠣には、亜鉛が豊富に含まれる。岩がきのために、岩礁を2550基設置した。
- 2026年7月7日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界ありえへん∞世界 衝撃グルメ
- 中華 大進のスタミナ冷しを紹介。極太麺が餡とよく絡み、豚ガラ・鶏ガラ・野菜を煮込んだスープがベース。餡の具材はかぼちゃ・白菜・人参など7種類の野菜と豚レバー。また、らーめん現代でもスタミナ冷しを提供している。
- 2026年3月9日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅東京都清瀬市
- ディレクターはレバニラ定食kei楽を訪れ、店主の秋元さんのご飯作りを拝見する。中華スープや豚レバーを使ったチャーハンを作った。作った料理を試食し「違和感ないから食べやすい」などと話した。秋元さんに対して娘は「自分たちの家だけ特別お父さんがすごいってことじゃないから思うことはない」と話した。また、お店の看板に妻の名前の一文字をとったハンコが押されている。
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