味覚障害はここ30年で患者数が倍増。東京女子医科大学・山村先生にいよると、味覚障害は諸君楽しみが失われるだけでなく、食欲が落ち体重が落ちたり、外食が減り人付き合いを避けるようになったりと、社会活動に影響を及ぼす可能性があるという。そこで今回は味覚について特集する。

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オープニング映像。

今回のテーマは「味覚」。味を感じる仕組みは舌などにある味蕾が味の成分を受け取り、その情報が神経を伝わって能に伝わることで感じている。味は、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5つで、辛味は痛みや熱さに近い感覚だという。

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まずは味覚障害の意外な症状について。濃い味が好きという2人に話を聞くと、ソースをたくさんかけたり、自分だけ味が薄く感じたりなどするという。知らないうちに濃い味付けになると、塩分やカロリーの摂取量が増え、高血圧や肥満の原因にもなる。そこで2人の味覚を調べてみた。結果は2人とも正常で、単に濃い味が好きということだった。しかし、調味料を減らして薄味になれることが重要だという。味覚減退になると味が感じにくくなり、悪化すると全く味がしない味覚消失に陥る危険性もある。

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タバスコトンカツナポリタン一味唐辛子東京女子医科大学胡椒

スタジオで味覚チェックを行った。すると、坂下は味覚減退の可能性があると指摘された。味覚チェックは自宅でも0.3％の食塩水を使って行うことができる。

味覚障害を経験したという女性に話を聞いた。2022年の春ごろに異変を感じ口の中で常に苦みを感じるような状況になったという。

何も食べていないのに苦みを感じるようになったという女性。kろえは自発性味覚障害というもので味覚障害の一種だという。味覚障害になると食欲が低下し、体重が10～20kgほど落ちてしまう人もいる。味覚障害には亜鉛不足が関係しているといわれ、女性は亜鉛を摂取するようになると1か月半後に苦味が弱まり味覚が戻ったのだという。しかし、味覚障害の原因は亜鉛不足だけでないこともあり、異常を感じたら耳鼻咽喉科へ行くほうが良い。

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亜鉛

亜鉛は肉類に多く入っているが、日本人はあまり肉を食べないため亜鉛の摂取量がぎりぎりの人が多いという。亜鉛は赤身肉や魚介類、チーズなどに豊富に含まれている。1日の亜鉛の食事摂取推奨量を紹介。

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アサリタコプロセスチーズホタテワカメ亜鉛卵牛モモ肉生ガキ砂肝豚レバー鶏レバー

ドライマウスとは唾液の量が減り口の中が乾いてしまう状態で、60歳以上の約3人に1人がドライマウスと言われている。

ドライマウスは舌の表面が乾燥し舌の溝が目立つ、荒れて見えるなどがある。食べ物は唾液に溶けて味蕾まで届く個おtで初めて味がわかる。しかし、口の中が乾燥し唾液が減ると味のもととなる成分が味蕾まで届かず味が感じにくくなる。ドライマウスの原因は、年齢、噛む力の衰え、薬の影響などがある。おすすめなのはガムを噛むこと。噛む力を鍛えることでドライマウスを予防・改善することができる。

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ガム神奈川歯科大学神部芳則

唾液が分泌される3カ所を刺激することで唾液の分泌を促す。東京女子医科大学・山村先生がsの方法をスタジオで紹介した。坂下は味覚の変化を感じていたといい、地道にやっていきたいと話した。

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「健康カプセル！ゲンキの時間」の次回予告。

エンディングの挨拶をした。

「がっちりマンデー！！」の番組宣伝。