じゃがいものでんぷんの粘度はとうもろこしの8倍以上。粒子のサイズが大きいため、その分水を含んで大きく膨らむ。このじゃがいものでんぷんを上手く使いこなせていない人が多い。でんぷんは細胞壁で守られていて、加熱するだけでは細胞壁から出てこない。しかし、すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷん粒が解き放たれる。また、すりおろすことでメチオナールという成分が多く生成。メチオナールが嗅覚と味覚を刺激してうま味に影響を与えているという論文も発表されている。
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「豚汁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月19日放送 11:15 - 11:45 フジテレビ
- ミラモンGOLD（ミラモンGOLD）
- フェンシング界のミラモン拓進くんの練習に密着した。拓進くんは東亜学園高等学校フェンシング部で部長を務めている。パリ五輪の松山恭助選手、敷根崇裕選手の母校でもあり全国優勝を10回も成し遂げている強豪。東亜学園高等学校フェンシング部は3時間の練習を毎日行う。1分で分かるフェンシング講座を行った。フェンシングでは剣先にセンサーがついた剣を使用する。有効面を突くと通[…続きを読む]
- 2025年10月10日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？）
- 「厚揚げナゲット」を試食したDIAGOは「外がカリッとしていて中が柔らかい」などとコメントした。
- 2025年9月27日放送 14:00 - 15:30 TBS
- それって実際どうなの会＆ニノなのにSP！1日1kg以上連続で太り続けることはできない！？
- 「1日1kg以上3日連続で太れない！？」噂を検証。朝から晩まで主食、デザート問わず様々なメニューを爆食した3人。登坂は1日で総重量2.6kg約3600キロカロリー、JPは総重量3.3kg約5300キロカロリー、上谷は総重量2.7kg約4000キロカロリーを食べきった。
検証2日目。朝の体重測定。前日より1kg太れていれば検証続行。登坂は0.3kg、上谷は1[…続きを読む] - 2025年9月19日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビ（エンディング）
- 「豚汁・けんちん汁・コーンスープ 駆けっこをして一気に抜き去ったのは？」というクイズが出題された。
- 2025年9月12日放送 11:30 - 11:50 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- きょうお台場フジテレビでたき出しプロジェクトが開催された。フジテレビの備蓄品や備蓄食を使って食事を提供する訓練として、カレー500食と豚汁250食を作る。港区職員やお台場周辺の企業、フジテレビアナウンサーも参加した。たき出しマニュアルを全国の地域や企業などに普及する取り組みが進められる。
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