じゃがいものでんぷんの粘度はとうもろこしの8倍以上。粒子のサイズが大きいため、その分水を含んで大きく膨らむ。このじゃがいものでんぷんを上手く使いこなせていない人が多い。でんぷんは細胞壁で守られていて、加熱するだけでは細胞壁から出てこない。しかし、すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷん粒が解き放たれる。また、すりおろすことでメチオナールという成分が多く生成。メチオナールが嗅覚と味覚を刺激してうま味に影響を与えているという論文も発表されている。
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「豚汁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月15日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビ（エンディング）
- 星座占いを伝えた。
- 2025年12月10日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 巷のウワサ大検証！それって実際どうなの会徹底検証 はちみつをプラスで食べると太りにくい！？
- 検証2日目、はちみつなしのかずやの体重はきのうから0.1キロ減った。はちみつありのたくやのい体重はきのうから0.1キロ増えた。2日目の朝食はロールキャベツ定食。用意したはちみはマヌカハニー。伝統的に健康維持に使われ抗菌作用が高いことで知られている。一日3回はちみつをプラスしているたくやは計約60キロカロリープラス。先生曰く、はちみつの豊富な栄養素、睡眠の質向[…続きを読む]
- 2025年12月8日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.斎藤佑樹 野球場をつくる！
- 先月北海道の野球場「はらっぱスタジアム」に大勢の人が集まり、おでん・豚汁を食べていた。この料理に使われた野菜は野球場のすぐとなりで作った野菜だった。この日は野球場づくりを手伝ってくれる仲間と野菜の収穫体験イベントが行われた。斎藤さんの最終目標は野球場を中心にたくさんの笑顔があふれること。去年8月、北海道・長沼町ではじまった子どもたちのための野球場づくり。とこ[…続きを読む]
- 2025年12月3日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～）
- 「ししゃもの強火炒め」を試食したDAIGOは「パクチーとネギとにんにく、しょうががししゃもに合う」などとコメントした。
- 2025年12月1日放送 8:14 - 9:50 フジテレビ
- サン！シャイン（ニュース）
- 家事代行会社「CaSy」の藁谷さんは料理代行として働いているがCaSyではスタッフを11段階にランク分け、約1万8000人のスタッフの中から選ばれたトップ8人のみのTEAM BLACKSとして黒いエプロンを使用している。事前にリクエストがあった料理のメモを見ながら調理を開始。ポイントとしてコロッケ用ジャガイモは電子レンジで加熱、時短になる上栄養やうまみが逃げ[…続きを読む]
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