「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。水を沸かし中華調味料を溶かす。豆乳、黒胡椒を加えスープの完成。冷やしておく。オクラは塩で表面の産毛を取り除く。
本日の特選素材は「オクラ」。茨城県坂東市のオクラ農家・染谷さんに話をうかがう。食物繊維やビタミンが多く含まれており夏バテ対策に良い食材の一つ。猛暑で他の野菜の栽培が難しいなかオクラは暑さに強いと知り栽培を始め、今ではオクラが好きでオクラのTシャツまで着ている。オススメは丸ごと焼いて食べることだという。
「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。オクラのネバネバに含まれる水溶性ペクチンが胃の粘膜を保護し、糖分の吸収を抑えると言われている。オクラを2分湯がき冷水で冷やす。具の冷しゃぶを茹でる。かたくなった冷しゃぶは低ワットで温め直すと良い。豚肉は一気に入れる。豚肉はザルにあげて湯切りし、食べやすいサイズにカットする。豚肉に塩をふりなじませる。
「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。オクラはヘタを落とし1cm幅にカット。トマトを食べやすいサイズにカットする。野菜に鶏がらスープの素、ごま油をあわせる。そうめんを茹で、冷水で洗ってしめる。器に盛り付け、大葉、いりごまなどをトッピングして完成。
本日の特選素材は「オクラ」。茨城県坂東市のオクラ農家・染谷さんに話をうかがう。食物繊維やビタミンが多く含まれており夏バテ対策に良い食材の一つ。猛暑で他の野菜の栽培が難しいなかオクラは暑さに強いと知り栽培を始め、今ではオクラが好きでオクラのTシャツまで着ている。オススメは丸ごと焼いて食べることだという。
「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。オクラのネバネバに含まれる水溶性ペクチンが胃の粘膜を保護し、糖分の吸収を抑えると言われている。オクラを2分湯がき冷水で冷やす。具の冷しゃぶを茹でる。かたくなった冷しゃぶは低ワットで温め直すと良い。豚肉は一気に入れる。豚肉はザルにあげて湯切りし、食べやすいサイズにカットする。豚肉に塩をふりなじませる。
「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。オクラはヘタを落とし1cm幅にカット。トマトを食べやすいサイズにカットする。野菜に鶏がらスープの素、ごま油をあわせる。そうめんを茹で、冷水で洗ってしめる。器に盛り付け、大葉、いりごまなどをトッピングして完成。