- 出演者
- 優香 稲垣飛鳥
優香が日曜の朝らしくリラックスした気分ですぐに真似したくなるアイデア料理を学ぶ。好きな冷たい料理についてトーク。優香は冷やし中華を挙げた。稲垣飛鳥は簡単に作れる節約＆時短レシピなどオリジナルのアイデア料理を考案する料理研究家。ふわとろオムライスが大好きだと話した。
オープニング映像。
今日の献立は「冷やし豚骨そうめん」「オクラのカレーフライ」。
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「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。水を沸かし中華調味料を溶かす。豆乳、黒胡椒を加えスープの完成。冷やしておく。オクラは塩で表面の産毛を取り除く。
本日の特選素材は「オクラ」。茨城県坂東市のオクラ農家・染谷さんに話をうかがう。食物繊維やビタミンが多く含まれており夏バテ対策に良い食材の一つ。猛暑で他の野菜の栽培が難しいなかオクラは暑さに強いと知り栽培を始め、今ではオクラが好きでオクラのTシャツまで着ている。オススメは丸ごと焼いて食べることだという。
「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。オクラのネバネバに含まれる水溶性ペクチンが胃の粘膜を保護し、糖分の吸収を抑えると言われている。オクラを2分湯がき冷水で冷やす。具の冷しゃぶを茹でる。かたくなった冷しゃぶは低ワットで温め直すと良い。豚肉は一気に入れる。豚肉はザルにあげて湯切りし、食べやすいサイズにカットする。豚肉に塩をふりなじませる。
「冷やし豚骨そうめん」の作り方を紹介。オクラはヘタを落とし1cm幅にカット。トマトを食べやすいサイズにカットする。野菜に鶏がらスープの素、ごま油をあわせる。そうめんを茹で、冷水で洗ってしめる。器に盛り付け、大葉、いりごまなどをトッピングして完成。
「オクラのカレーフライ」の作り方を紹介。オクラは板ずりをして表面の産毛を取り除く。茎とガクを取り除く。栄養の流出を防ぐためにガクの部分から切り落とさない。小麦粉、カレー粉、水をあわせる。味がついて衣をたっぷりまとわせる。オクラをバッター液につける。
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「オクラのカレーフライ」の作り方を紹介。オクラをバッター液につけ、パン粉をつける。タッパーを振るだけ。熱した揚げ油はパン粉を入れると温度により広がり方が変わる。オクラを中温できつね色になるまで揚げて完成。
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毎日の料理が楽になるキッチン便利グッズを紹介する。今回は「食器洗い乾燥機 ラクア」を紹介。水道工事不要、タンク式の食器洗い乾燥機。食器を入れてボタンを押すだけ。洗浄から乾燥までおまかせ。
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「冷やし豚骨そうめん」「オクラのカレーフライ」を試食。優香はカレーフライについて「いくらでもいける、中がしっかりネバネバ」などコメント。豚骨そうめんについては「豚骨風でも食べやすい」など話した。
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