長野県佐久市にある山菜の名店を紹介。蕎麦と創作料理のお店「職人館」は、山菜など地元の食材を活かした料理で地域活性化への貢献が認められ、2016年には農林水産省が選ぶ料理マスターズを受賞している。余計な手間は加えず、山菜の美味しさを最大限に活かしている。お皿の上に森を描くように山菜や花を匠に飾っていく。星のやの総料理長や、ノーマのレネシェフなど国内外の一流料理人が通う場所。料理の主役は毎朝山に出向いて見つけた山菜で、決まったレシピはなくその時の間隔で料理を作っている。ドレッシングは地元産の菜種油・醤油・酢でシンプルな味付け。岡田圭右は「苦みある山菜で甘味が増す。」などと話した。
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「軽井沢（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月20日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代（オープニング）
- 持続可能な観光はどのように実現できるのか、その道筋を探る。
- 2024年11月20日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルピックアップNEWS
- 秋も深まり全国的に紅葉シーズンが本格化。東京・立川市の昭和記念公園の紅葉は真っ赤に色付いていた。今、多くの人が魅了されているのが「低山」。標高のあまり高くない山を登ることが中高年を中心にブームになっている。低山を特集している雑誌も。神奈川・伊勢原市の大山を低山フォトグラファー・渡邉明博が案内。大山ケーブルカーに乗ると乗車時間約6分で標高695mへ。低山にはケ[…続きを読む]
- 2024年11月20日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！（ニュース）
- 森は、冬は寒冷順化、寒さに慣れていないと体調を崩しやすいから、我慢せずに厚着をして対策するといいなどと話した。現在の浅間山は、雲が広がっている。軽井沢の現在の気温は1.5度。けさは氷点下まで下がったという。
- 2024年11月16日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- こだわりが強すぎる神はグルメにもこだわるはず。村民食堂は長野県の軽沢の近くの野菜料理、シャレた田舎料理みたいな感じだといい、向かった。村民食堂には信州の旬の食材をふんだんに使った郷土料理を食べることができ、連日満席の人気店。なかでも田川さんのおすすめはシャキッとレタスのシーザーサラダ。さらにもう一つのおすすめが和牛のよくばりひつまぶし。しかし田川は、実はだし[…続きを読む]
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