冬が旬のダイコンは葉側と先端側で辛さに違いがある。ダイコンは葉っぱ側の方が甘みが強く、先端側のほうが辛味が強いという。ダイコンはイソチオシアネートという辛味成分が根の先端に近づくほど量が多く、その量は葉側に比べて約10倍にもなる。さらにダイコンはすりおろし方で辛味が変わるという。辛味成分は細胞を破壊すると生成されるため、横に切り断面をすりおろすと辛味成分が多くなる。一方、縦に切って繊維に沿ってすりおろすと辛味成分を抑えることができる。今年はダイコンが生産に恵まれており、良いものが安く出回っているという。ダイコンを選ぶ際には「ツヤツヤしていて穴が少ないものがオススメ」だという。
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「農水省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月27日放送 16:05 - 17:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーンNEWS 日替わりプレート
- 米の価格について。2023年度産の相対取引価格は2022年度産より12％値上がりし、スポット取引価格では80％近く高くなっているものもあるという。去年の猛暑によって「白未熟粒」の割合が増え、流通量が減ってしまっているのが背景にあるとのこと。1等米の比率でみると新潟県産コシヒカリはわずか4.7％と深刻で、コシヒカリが暑さに弱い品種であることなどが影響していると[…続きを読む]
- 2024年6月27日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（特集）
- 街の人の声。コメにも値上げの波。おにぎり「戸越屋」渋谷道玄坂店・木本管理部長に話を聞く。連日売り切れ続出。コメの仕入れ価格は2〜3割値上げ。海苔や具材に使う肉類・油も値上げ。価格高騰につながらない新たなメニューを導入するなど対策を重ねているという。これまで約50〜60円商品を値上げ、今回も価格改定を検討中。コメの相対取引価格は2021年から上がり続ける。ご飯[…続きを読む]
- 2024年6月27日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはBiz
- 農林水産省は今年度のバターの輸入枠を最大1万トンから1万4000トンに見直すことを決定した。バターの需要は業務用を中心に伸びる一方、3月末の在庫量は去年の猛暑で前年より減少しているのに加え、ことしも猛暑で生乳の生産量が減った場合は在庫が少なくなるおそれがあるためだという。
- 2024年6月27日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEおはトク
- お米の価格高騰が止まらず飲食店ではあるサービスがなくなるなど値上げ以外にも影響が出ている。中野区のやまねこ亭では仕入れ先の農家から米が品薄で今後値上げの通告があったため、来月からごはんのお代わりを無料から100円にする苦渋の決断を下した。去年の猛暑による不作で供給量が減る一方、インバウンド需要が回復したが日本の主食米の品薄や価格高騰が進み食卓への影響も広がっ[…続きを読む]
- 2024年6月26日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- ことしの夏も猛暑となって生乳の生産量が減った場合、バターの在庫が少なくなるおそれがあるとして、農林水産省は今年度のバターの輸入枠を新たに4000トン追加し、最大1万4000トンに見直すことを決めた。バターの需要は、菓子やケーキなどに使われる業務用を中心に伸びる一方で、ことし3月末の在庫量は、去年の猛暑の影響で前の年より減少している。
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