日本が世界に誇る和食文化。その中心にあるのが「魚」。しかし、今、魚の年間消費量はピーク時と比べて半分に落ち込んでる。魚料理が嫌われる理由の1位は、骨があることだという。琵琶湖にほど近い滋賀県立大学では、魚離れを解決する養殖がおこなわれている。杉浦省三教授（60）が新たな技術開発に取り組んでるのは、魚の骨を柔らかくする研究。秘密は”エサ”だという。リンを取り除いたエサで魚を養殖すると、骨に含まれるリン酸カルシウムの量が減り、骨が柔らかくなるという。杉浦教授は独自に、このエサを開発し、実用化にむけてコスト削減に取り組んでいる。現在、技術が完成しているのはコイ、フナ、ニジマス、ティラピア、モロコの5種類。魚の健康状態には全く影響しない。杉浦教授は大学を卒業後、シリアの養殖場、ハーバード大学の研究室などで魚の養殖技術を学ぶ。日本に戻ってきたのは20年前。海外で得た技術を活かした養殖の研究を始めようとしたが、学校の施設は使えず、かやぶき屋根の家を購入し、自宅と実験場を整備し、研究を行っていたという。井戸水の温度は年中一定に保たれており、魚に最適な飼育環境となっている。杉浦教授が30年以上研究してきたリンを取り除いたエサ。骨の柔らかい魚を作るだけでなく、海洋汚染などの環境汚染の負荷もおさえる。去年、世界的な学術誌から魚のエサの設計に関する論文を打診された。杉浦教授は、「世界中でこういう研究をしてる研究者は他にいない。渡しがやめたらもう誰もやらない。だからやるしかないと思う」と語った。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月1日放送 12:00 - 12:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル小豆島 新企画 島の一番うまい店に連れていって！
- 小豆島の恵みがたっぷりの棚田米のおにぎり定食とは。棚田のおにぎり定食は2500円。魚丸ごとの唐揚げはコハダと舌平目。塩むすびなどが乗っている。塩むすびは柔らかさがいい感じで美味しいとのこと。ほんのり塩味で1粒1粒しっかりしていて粘り気もあるという。1番人気のおにぎり定食の秘密は、米が小粒で粒立ちがいいのでおにぎりに向いているという。魚は2度揚げすることで旨味[…続きを読む]
- 2025年6月1日放送 11:50 - 12:00 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- 2021年産の備蓄米の随意契約では、中小スーパー向けに6万t、町のコメ店向けに2万tの枠がそれぞれ設定されている。おとといから申請を受け付けたが、メールでの受付件数が約1300件に上ったという。コメ店向けの枠が上限を超える可能性があるとして、あす午後5時に受付を一時休止するとした。小泉農水相はきょう午後、備蓄米の販売を開始したイオンやドン・キホーテの店舗を視[…続きを読む]
- 2025年6月1日放送 11:00 - 11:45 テレビ朝日
- 1泊家族（オープニング）
- 今回はブロッコリー農家に1泊する。
- 2025年6月1日放送 10:25 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ一茂×かまいたち 農業のゲンバ
- 2012年サービス開始のサポート付き貸し農園に訪れた。全国の農家数は22年前と比べて約半分以下に。シェア畑は使わなくなった農地を再生。菜園アドバイザー西川さんが農具・種・手入れなどを伝授。今回は特別に番組で用意した金ごま・唐辛子・にんにく・万能ねぎを栽培。ゲンバでお馴染みのごまだれラー油を素材から作ることに。さらに真っ黒な巨大スイカ、スイカきゅうりの栽培にも[…続きを読む]
- 2025年6月1日放送 9:54 - 11:23 TBS
- サンデー・ジャポン（ニュース）
- 杉村太蔵は小泉大臣について、今週の国会の答弁で5キロ4000円台でも消費者が安心して食べられる経済環境を作ることが大事だとできたら大きなホームランだなと思うなどとコメントした。常本泰志は、早急な備蓄米の販売は危険な部分もあると指摘している。常本泰志は、玄米で販売する場合異物の問題があり家庭用精米機が壊れるなどが危険と思うなどと話した。2022年産の備蓄米を購[…続きを読む]
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