日本が世界に誇る和食文化。その中心にあるのが「魚」。しかし、今、魚の年間消費量はピーク時と比べて半分に落ち込んでる。魚料理が嫌われる理由の1位は、骨があることだという。琵琶湖にほど近い滋賀県立大学では、魚離れを解決する養殖がおこなわれている。杉浦省三教授（60）が新たな技術開発に取り組んでるのは、魚の骨を柔らかくする研究。秘密は”エサ”だという。リンを取り除いたエサで魚を養殖すると、骨に含まれるリン酸カルシウムの量が減り、骨が柔らかくなるという。杉浦教授は独自に、このエサを開発し、実用化にむけてコスト削減に取り組んでいる。現在、技術が完成しているのはコイ、フナ、ニジマス、ティラピア、モロコの5種類。魚の健康状態には全く影響しない。杉浦教授は大学を卒業後、シリアの養殖場、ハーバード大学の研究室などで魚の養殖技術を学ぶ。日本に戻ってきたのは20年前。海外で得た技術を活かした養殖の研究を始めようとしたが、学校の施設は使えず、かやぶき屋根の家を購入し、自宅と実験場を整備し、研究を行っていたという。井戸水の温度は年中一定に保たれており、魚に最適な飼育環境となっている。杉浦教授が30年以上研究してきたリンを取り除いたエサ。骨の柔らかい魚を作るだけでなく、海洋汚染などの環境汚染の負荷もおさえる。去年、世界的な学術誌から魚のエサの設計に関する論文を打診された。杉浦教授は、「世界中でこういう研究をしてる研究者は他にいない。渡しがやめたらもう誰もやらない。だからやるしかないと思う」と語った。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月16日放送 0:35 - 1:25 NHK総合
- NHKスペシャル米価騒乱“増産転換”の行方は 密着・農林水産省コメ対策チーム
- 令和のコメ騒動とも言われる混乱をめぐり8月、農林水産省は異例の謝罪を行った。価格高騰の要員にコメ不足があったことを初めて認めた。政策の不備を突きつけられた農林水産省。コメ対策チームにカメラが入った。判明したのは2年間で76万トンのコメが不足していた現実。これまでの農政の常識に囚われていたことが一因だった。日本のコメの消費量は食生活の変化から減少に転じコメ余り[…続きを読む]
- 2025年10月15日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅食欲の秋！農家直伝アイデアレシピSP
- 茨城県土浦市の名物はれんこんで、茨城県はレンコンの生産量全国1位。本日ご飯調査を担当するのはコージ・トクダ。
- 2025年8月7日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 文山青果（東京・杉並区）では、規格外野菜を安く販売している。20本弱のナス（税込み323円）を一箱全て購入する人も。今年の夏の猛暑や水不足で規格外野菜が増えている。文山青果・文山成晃店長が「（規格外野菜は）この夏とくに多い」などと述べた。地元野菜がふんだんに入ったナポリタンやカレーを味わえる「カフェロルト」（さいたま市）では、農家から規格外野菜を無料でもらい[…続きを読む]
- 2025年8月7日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 水路の一面を覆う大量の水草は全て特定外来生物。高値が懸念される新米の生産量に影響を及ぼすおそれが出てきた。千葉・印西市の米農家・佐藤昭夫さんは東京ドーム3個分の田んぼでコシヒカリを栽培していて、今月下旬に収穫予定だが、頭を悩ませていた。南米原産の特定外来生物のナガエツルノゲイトウはツルが稲に絡まることで新米の生産量にも影響するおそれがある。最大の特徴は驚異的[…続きを読む]
- 2025年8月7日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 石破総理はこれまでの農政を転換し、コメを増産する方針を表明している。小泉農水大臣は増産に向けた予算を概算要求に盛り込むことは「当然のこと」と述べ、具体的な項目として農地の大規模集約化や高温に耐えられる品種への切り替えなどを挙げた。自民党内から増産に慎重な意見が出ていることについては「様々な懸念や指摘を含めて何度か突き返されてもいいと思う」と、粘り強く理解を求[…続きを読む]
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