カカオ不使用“代替”チョコレートは、23000人の食の専門家が食べ物を評価する審査会でグランプリを受賞。チョコジャーナリスト・市側歩美さんによると、世界的パティシエも驚くという。東京ビックサイトで行われたイベントに出展すると、3日間で3000人以上が殺到した。カカオ豆の代わりにごぼうを使った「GOVOCE」650円を紹介。チョコレートとはカカオ分が35％以上のもので、カカオ豆に砂糖・乳製品などを加えて作られる。ごぼうのお茶などを販売していたが、植物由来のマヨネーズを開発中、焙煎ごぼうの粉末とココナッツオイルを混ぜたところチョコレート風味になることを偶然発見、カカオの香り成分10個中8個が共通していたという。不足しがちな食物繊維を手軽に補えるのも特徴。オンラインショップやコンビニで購入可能。
カカオではなく、ひまわりの種で作られたフェイクチョコレートを紹介。チョコジャーナリスト・市側歩美さんによると、2023年秋からカカオ豆の価格が高騰している。チョコレートの原料であるカカオ豆はここ3年で約3倍にまで高騰（NY市場取引価格から算出）。世界や日本でも代替チョコレートの開発が進んでいる。カカオ豆不使用の代替チョコはカフェインレスで多くの人が安心して口にすることができる。茨城「ヌメロサンドゥ」の国内最高峰の洋菓子コンクールで優勝した長谷川シェフは、代替チョコを使った生ケーキを作っているという。
カカオではなく、ひまわりの種で作られたフェイクチョコレートを紹介。チョコジャーナリスト・市側歩美さんによると、2023年秋からカカオ豆の価格が高騰している。チョコレートの原料であるカカオ豆はここ3年で約3倍にまで高騰（NY市場取引価格から算出）。世界や日本でも代替チョコレートの開発が進んでいる。カカオ豆不使用の代替チョコはカフェインレスで多くの人が安心して口にすることができる。茨城「ヌメロサンドゥ」の国内最高峰の洋菓子コンクールで優勝した長谷川シェフは、代替チョコを使った生ケーキを作っているという。