政府が放出した備蓄米は酒造りにも使えるとする研究結果がまとまった。酒類総合研究所と国税庁は令和2年産コシヒカリ330キロを使用し、標準的な方法で純米酒を醸造。精米の初期段階では、通常の酒米と異なる匂いが確認されるも最終的に完成した酒では香りや味に大きな欠点はなかったとのこと。
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「酒類総合研究所」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月11日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース広島局 昼のニュース
- 日本酒をはじめとした酒造りの振興をさらに進めようと、政府は東広島市にある「酒類総合研究所」の機能を強化していく方針で必要な経費を今年度の補正予算案に盛り込んでいる。日本の「伝統的酒造り」去年ユネスコの無形文化遺産に登録されたが、アメリカの関税措置など課題にも直面している。コメの高温障害や価格高騰に対応するための技術開発や研究体制を拡充し輸出拡大を目指すことに[…続きを読む]
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