次に秋の食材を手に入れるため、あぐれっしゅ川越へ。地場産品を中心に安心・安全を届ける農産物直売所。里芋の土垂はねっとりした粘り気とほくほくした食感が特徴の在来品種。里芋は全体的に丸みを帯びずっしりと重量感があるものを選ぶと良いという。ゴボウは曲がっていると繊維が硬いことが多いのでまっすぐで太さが均一のものが良いという。かぼちゃは、ずっしりと重いもので大きなキズがないものを選ぶと良いという。あぐれっしゅ川越で仕入れた秋の味覚を使い調理をする。まず、秋野菜たっぷりのけんちん汁を作る。里芋は皮をむき、水洗いしてからしっかり乾かすとヌルヌルしないという。一口大にカットし、人参・大根はいちょう切りにする。かぼちゃ・しいたけは5ミリ幅に切る。鍋に油をひいて野菜を軽く炒める。出汁・しょうゆ・みりん・酒を加えひと煮立ちさせアクをとったら落し蓋をし、3分煮込む。しいたけ、豆腐を入れ、火が通ったら完成。次に簡単カレイ煮付けを作る。カレイに合わせる秋の味覚はきのことごぼう。まず、鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、生姜、昆布を入れひと煮立ちさせる。煮付けは少ない煮汁で加熱することで旨みが凝縮するという。煮汁にカレイとゴボウを加えひと煮立ちさせたら、落し蓋をし、きのこも加え煮詰める。煮汁にとろみを付けるには魚などを取り出してから煮汁だけを煮詰めれば良いとのこと。
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「里芋」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月6日放送 19:54 - 20:56 テレビ朝日
- ポツンと一軒家福岡県のポツンと一軒家
- 福岡県のポツンと一軒家を訪ね、主の恒治さんと息子の永人さんに話を聞いた。敷地の一番上には赤い屋根と黒い屋根の建物が並んで建っていた。55年前に建てた車庫で、今は2棟続きの倉庫になっている。隣りにある母屋は築68年で、前の池では鯉が泳いでいた。奥は全長10mのプールになっており、永人さんも子どもの頃に泳いでいたという。恒治さんの亡き妻・千秋さんはコロナ禍に入院[…続きを読む]
- 2026年9月5日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで！路線バスで！蔵の街・小江戸とちぎ＆秘境「出流」
- ランチに向かったのは赤城亭。大正12年創業で、和と洋の融合がコンセプト。西洋料理にアレンジした江戸オードブルや牛鍋が人気。とちぎ江戸オードブルをいただくが季節の野菜のテリーヌ煎り酒ソースなどが楽しめる。栗原は味の感想に味に和を感じるという。トマトのポタージュの味にタカは美味しいと答えた。
- 2026年7月14日放送 22:00 - 22:54 日本テレビ
- X秒後の新世界X秒後の新世界
- 全国47都道府県の名産品を使って、合わせ出汁を作る。名産品は、農林水産省の調査結果から選択した。47都道府県の、生産量1位の食材を紹介。昆布には、うま味成分のグルタミン酸が含まれる。あんぽ柿は福島県伊達市などで生産されていて、グルタミン酸が含まれる。
東京都は、ブルーベリーの生産量が日本一。 - 2026年7月5日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブ教えて！栗原はるみ先生
- 栗原はるみ先生に猛暑を乗り切る夏野菜レシピを教えてもらう。横浜市都筑区で枝豆を育てる石川さんの畑を訪ねた。香りが高く甘みが強い神風香という品種を栽培している。茹でたての枝豆を試食した。
- 2026年6月7日放送 16:05 - 17:20 フジテレビ
- 全力おたすけバラエティ かのおが便利軒（全力おたすけバラエティ かのおが便利軒）
- 茨城県土浦市に住む、97歳のユーチューバーの千代さんを取材。「最強ばあちゃんときどき玄孫」は千代さんの日常を配信していて、登録者数は15万人。千代さんは畑で20種類以上の野菜を栽培していて、料理も毎日行っている。
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