淡水魚と海水魚が一緒に生息できる魔法の水が水産養殖業の光になる。岡山市にあるスーパーで人気なのはおかやま理大うなぎが人気である。岡山理科大学が養殖したもので蒲焼1尾で約3000円である。一般的な養殖うなぎと食べ比べると身の分厚さが違く、くさみがない。
岡山理科大学の養殖場を取材すると多くのニホンウナギがいる。国内のうなぎ生産量は右肩下がりで40年で半分以下まで落ち込んだ。絶滅危惧種のニホンウナギにも活用できるのが好適環境水である。うなぎの養殖は農業用ハウスの池で行うことが多く、水の汚れが原因で病気になる可能性がある。好適環境水は病気になりにくく生存率が高くなる。大学内の水槽には淡水魚の金魚と海水魚のカクレクマノミが同じ水槽で泳いでいる。好適環境水はナトリウム、カリウム、カルシウムを一定の量を水に混ぜて入れる。海水を構成する60以上の成分から魚の生存に不要なものを省いたという。人が飲むことも可能である。好適環境水を使ってマグロやフグ、エビなどの養殖が行われている。民間企業や各地の漁業協同組合が注目し利用が広がると期待されている。ベニザケの陸上養殖に世界で初めて成功した。