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「銀座久兵衛」 のテレビ露出情報

続いては前回苦しめられたシャリ作り。赤シャリの作り方は切るように混ぜること。2分以内ですべてやらなければならない。シャリは基本中の基本だが難しい。前回は不合格だった。テストは合格となった。続いては握り。シマアジを握る。まずは手先の感覚だけで2mmに捌く。包丁を立てすぎると分厚く面積も小さくなり見栄えが悪くなる。魚を捌いた後はシャリを握った。シャリの量はネタの大きさ・形に合わせて調整する。見た目の美しさが大事だという。さらに難易度の高い車エビに挑戦。一見簡単に見えるが左右対称にするのは難しくミリ単位のズレも許されない。握りは不格好にならないことを意識して握る。想像以上に難しいと柳楽は言った。車エビは一度茹でているので他のネタよりくっつきづらい。
最後は軍艦巻きに挑戦する。簡単そうに見えて難易度が高い。軍艦巻きは1941年に銀座久兵衛の店主が考案した。ポイントはシャリとのりの高さのバランス。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年6月14日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
キントレ金銭感覚を鍛えろニッポンの平均トレ
20代から40代の男性会社員100人に聞いた!ランチ1食にかけられる金額はいくら?劇団ひとりが1500円、永瀬廉が1120円、京本大我が980円、平愛梨が3800円、高橋海人が800円、山崎弘也が1470円と予想した。

2024年10月23日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
ノンストップ!(お知らせ)
ディノスのおせち、お得な早期割引きクーポンを配布中。ディノスオリジナル 和風おせち「明春」三段重は1万円、銀座久兵衛×日本橋たいめいけん 美肴おせち三段重など。

2024年8月1日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!(夏に行きたい!関東近郊テーマパークグルメSP)
アクセル・アクアパーク品川のある品川駅のタクシー運転手、谷口さんに西葛西の「シシリア」へ連れて行ってもらった。道中、谷口さんの母は銀座でクラブをしていたと話した。西葛西のシシリアは六本木のシシリアからのれん分けしてもらった店で、昭和の六本木で生まれたメニューが当時と変わらぬ味で愛されている。店の敦子さんは夫と店に立ち続けてきたが、夫が倒れてからは1人で厨房に[…続きを読む]

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