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「銀座(東京)」 のテレビ露出情報

今回のララNOTEは米料亭「八代目儀兵衛」総料理長で五ツ星お米マイスターの橋本晃治さんが監修。Step1は土鍋でご飯を炊くなら「Bamboo!!」。山下美月が銀座にある「八代目儀兵衛」を訪れ、橋本さんに弟子入り。「八代目儀兵衛」は京都・祇園に本店があり、セブンイレブンのおにぎりを監修している。米職人が使う土鍋「Bamboo!!」(25,300円~)は開発に3年半かかり、特殊なセラミックを用いることで遠赤外線が無茶苦茶出る。素材、厚さにこだわり、初心者でも失敗しないという。まずは山下の腕前をチェックするため、普段通りに炊飯してもらった。山下のファンだという橋本さんの採点は70点。ファンでなかった場合のリアルな採点は50点。
Step2はお米の重さを量ろう。美味しいお米を炊くためには1合(150g)をしっかり量る。山下は軽量カップを使ったが、すり切り一杯に入れると150gを超えてしまう。この微妙な差が命取りになる。お米を研ぐために最初に入れる水はすぐ捨てる。お米は汚れがついた状態なので、すぐ捨てないと汚い水を吸ってしまう。1回目に研ぐ水は硬度30度のミネラルウォーターを使うと美味しくなる。1回目の水を捨てたら、水のない状態でお米を研ぐ。研ぐ回数は2合で約30回。1合増える毎に10回増やす。お米を擦り合わせることで“ぬか”が取れる。“ぬか”が残ったお米は酸っぱい匂いがするので要注意。1回研いだら、3回水で流す。お米を研いだら、水に浸す。浸水することで炊き上がりがよりふっくらする。冷蔵庫で1時間浸水すると、より美味しくなるという。浸水米は大きく膨らんでいた。炊飯器で炊く時は早炊きで。
いよいよ土鍋でお米を炊く。浸水した水360mlとお米2合を一緒に土鍋に入れる。水は10分で沸くようにする。2合の場合、中強火。お米の量などで調整が必要なので、10分で湯気が出る火力を探す。湯気が出てきたら、そのまま1~2分間沸騰させる。とろ火で14分、最後に強火で10秒。5~10分蒸らして完成。炊きあがったらすぐかき混ぜる“シャリ切り”をする。自分で炊いたお米を食べた山下は今までとの違いに驚いていた。お米は麦茶を入れるピッチャーなどに入れて冷蔵庫で保存するのが良い。湿気が少ない15度以下の環境が劣化を遅らせるという。炊いた後のご飯は冷凍で保存する。1人前ずつ小分けして、厚さを薄く、ラップはフワッと包む。

他にもこんな番組で紹介されています…

2024年11月22日放送 10:25 - 13:55 TBS
ひるおび!(ニュース)
今日は11月22日「いい夫婦の日」。明治安田生命が実施したアンケートで、理想の有名人夫婦1位に輝いたのは、先ほどMVPを受賞した大谷翔平と真美子さん。幅広い年代から多くの支持を集め、初登場でトップとなった。昨日、番組では街の人の夫婦関係について緊急調査した。「夫婦円満」との声が聞かれる一方で、不満の声も。夫婦が円満に過ごすにはどうすれば良いのか。夫の懺悔と共[…続きを読む]

2024年11月22日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
DayDay.FOCUS
大谷翔平の出身地、岩手県の特産物を扱うアンテナショップ「いわて銀河プラザ(東京・銀座)」を紹介。MVP獲得のセールに向けた準備が進められている。「MVPおめでとう!」のお祝い袋を販売する。鍋具材セットなどが入っている。また、大谷の背番号17にちなんで一部商品は17%オフ。大谷翔平のリーグ優勝の様子を伝えるミニタニさん。韓国での開幕戦からリーグ優勝まで全て現地[…続きを読む]

2024年11月22日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
ZIP!ZIP!NEWS 7
MVP獲得へ盛り上がりは日本でも。セレクション新宿店ではMVP発表に向け、記念ポップの準備など行っているという。さらに、都内にある大谷選手の地元・岩手のアンテナショップ「いわて銀河プラザ」でも期待が高まる。事務所では大谷選手がMVPを獲得した時に、セールを行う準備をしていて受賞すれば、きょうから4日間「大谷翔平選手おめでとうFAIR」を開催予定だという。大谷[…続きを読む]

2024年11月21日放送 22:00 - 22:57 TBS
櫻井・有吉THE夜会スターの差し入れのぞき見する夜会
市村正親のテッパン差し入れは銀座の老舗惣菜店「チョウシ屋」のハムカツ。高級な天狗ハムを2枚重ねて揚げたジューシーで香ばしくからりとした食感。

2024年11月21日放送 21:05 - 22:59 日本テレビ
秘密のケンミンSHOW 極!ヒミツのOSAKA極
大阪弁で「イキり」とは、調子に乗る、格好をつけること。大阪府民らに、イキることについてインタビューした。左利きの人が気になるか、街頭インタビューした。

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