九州の醤油が甘くなった理由について紹介。食文化説では刺身を美味しく食べる為で九州には新鮮な魚が多くあり魚は熟成するほど旨味成分がある。新鮮な魚は旨味成分が少ないタンパクな味で、旨味を補う為に醤油を甘くしたという。砂糖との関係説では砂糖が手に入りやすかった為で江戸時代では砂糖の多くは海外から長崎を通じて輸入していた。その後、鹿児島の奄美諸島などでサトウキビが広く栽培されるようになった。九州では他よりも砂糖が手に入りやすくて醤油が甘くなった説もある。おもてなし説について、昔は砂糖が基調な物で砂糖は良いものという考えがあり砂糖を使った甘い料理が最高のおもてなしだったが、おもてなしのために醤油が甘くなったという。
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「長崎県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月25日放送 23:45 - 1:15 NHK総合
- 今夜も生でさだまさし（オープニング）
- さだはさっきまで長崎にいた、空港から車で宇都宮まで来たら混んでいたと話した。
- 2025年4月25日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン中継 今日のおまかせ
- 佐賀県鳥栖市のJR鳥栖駅から中継。佐賀県東端にあり、福岡・長崎につながる交通の要衝。今回、ここで酒匂アナウンサーが「切符がいらない現役の列車」を探す。駅は明治時代に作られたもので、屋根や柱は当時のまま。お題について街行く人に聞き込みを行ったが、手がかりは得られず。ヒントは「乗車できるのは『サクッと揚がった食べ物』と『子ども』」。
- 2025年4月25日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（オープニング）
- 長崎・小値賀島の中継映像。午後は西から青空のエリアが拡大する見込み。
- 2025年4月25日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 東京・新宿住友ビルで開催中のアイスクリーム万博から中継。北見市「薄荷堂」では、ミントソフトを紹介。オホーツク産の牛乳と北海道産のグラニュー糖を使用。アイスマン福留さんは、お菓子とアイスを組み合わせた商品が人気になっていると話し「ニューヨーク堂」の長崎カステラアイスをオススメした。
- 2025年4月23日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- 山脇りこさんはひとり旅愛好家。年に6回程、ひとり旅に出る。山脇さんがひとり旅を始めたキッカケの1つは友人達との台湾旅行だった。2つ目が更年期だった。実家に帰省した事で山脇さんはひとり旅を決断した。京都に立ち寄り1泊した。しかし、ためらったのだという。翌朝、清水寺まで走ると人々の暮らしを知った。清水寺では母や夫の事が思い浮かんだという。
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