うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「長崎県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月2日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまち飲食部門 世界空港ランク4位 新千歳空港 34食 弾丸爆食ツアー
- 明治12年創業、函館の洋食レストラン「函館五島軒」。森崎さんのおすすめは五島軒の味を支えてきた2つのルーを味わえるあいがけカレー。ひとつは明治創業当時のレシピを再現。野菜、ポークの素朴な甘みと旨みが引き立つ優しくマイルドな味わい。もう一つは2代目料理長が大正時代に完成させた欧風カレー。厳選した牛骨や野菜をじっくり煮込んだ本格的なビーフブイヨンがベースで濃厚か[…続きを読む]
- 2026年7月2日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 九州で大雨、線状降水帯も発生。熊本県の川で氾濫も発生。長崎・佐世保市で大雨。冠水被害も出た。現在は九州では雨は上がっている。東京・赤坂でも雨。九州北部で線状降水帯が発生。24時間降水量、長崎・佐世保では189.5mm、佐賀でも166mm。あすは前線が南に下がる。あさってになるとまた九州にかかってくる。日曜日は雨の範囲も北上。きょは午後もにわか雨の可能性がある[…続きを読む]
- 2026年7月1日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 長崎県北部に「線状降水帯直前予測」が出された。長崎空港の中継も。
- 2026年7月1日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 厚生労働省は1945年8月に広島と長崎に投下された原爆によって被爆し被爆者健康手帳を持つ人の数などを毎年とりまとめている。それによると、全国の被爆者は3月末時点で9万1105人と、去年の同じ時期より8025人少なくなった。被爆者の平均年齢は86.66歳と去年の同じ時期より0.53歳高くなった。高齢化が進む中で語り部の活動を続けることができなくなった被爆者もい[…続きを読む]
- 2026年7月1日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 山口県平生町にレベル4避難指示、長崎県ではレベル3 大雨警報が出ている。熱帯低気圧が2つあり今後24時間以内に台風に発達する可能性がある。
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