うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「長崎県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月11日放送 22:00 - 22:30 テレビ東京
- 新美の巨人たち（オープニング）
- 竹久夢二は大正時代美人画の名手として一世を風靡した画家。「長崎十二景」は自由と反映を手にした大正時代の空気が書き込まれている。顔が見えない後ろ姿の裏には夢二にとって運命の女性との禁じられた大恋愛と悲劇の結末が。
- 2026年4月11日放送 17:30 - 18:00 テレビ東京
- THEフィッシング（THEフィッシング）
- 熊本県の西部に位置する上天草市。大小様々な島が点在し複雑に入り組んだ地形はチヌの恰好の住処。今回は様々なシチュエーションで攻略する。アングラーは森浩平。最初のポイントはサーフ。圧倒的に釣果を支えているのはフリーリグ。チヌは下を見て貝や甲殻類を捕食するためストッパーが大事と話した。低水温の時期は止める時間を意識する。チヌが釣れた。オープンエリアではキャストして[…続きを読む]
- 2026年4月11日放送 8:00 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- スープの味を調査。「明星 中華三昧」はスープにXO醤とオイスターソースを加えることで香りと旨味をプラスし、パンチを効かせた仕上がりとなっている。無印良品の「生麺を熟成乾燥させたラーメン 魚介しょうゆ」は鯖節・宗田鰹節・昆布の風味をきかせたスープで、鰹節のほのかな酸味が繊細な味わいに仕上げている。そして1位は国分グループ本社の「長崎県産炭焼きあごだし 醤油らー[…続きを読む]
- 2026年4月11日放送 1:19 - 2:19 日本テレビ
- バズリズム 02BUZZ CLIPS
- モウソウキリンに1か月密着し、その模様でオリジナルMVを作成。メンバー3人は専門学校の同級生。亀田誠治やマーティ・フリードマンからも注目されている。この日は母校・尚美ミュージックカレッジ専門学校にやってきた。日本で最も歴史ある音楽専門学校で、これまで数多くのアーティストを輩出。Asanoは学生時代好きな授業にしか行っていなかった一方、ほか2人は授業をほとんど[…続きを読む]
- 2026年4月10日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！きょうの知っトク
- ことしは8連休も可能といわれているGW。町の人に聞いてみると、18歳女性は「地方から上京してきたので帰省」と話した。70代夫婦は「全くきまってない」と話した。トラベルコの人気国内旅行先ランキングを紹介。1位は沖縄県など。番組では以前と比べて順位や検索数がジャンプアップした3県に注目。3位は長崎県。世界遺産の教会群や港町の景色、夜景、ローカルフードなど歩いて楽[…続きを読む]
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