この島ではうどんをどのように食べられているのか。うどんを入れた鍋を食卓に乗せ、煮えたぎった鍋からうどんをとっている。五島うどんは細いのが特徴とされている。あごだしのつゆにうどんをいれてネギを加えて食べる。職人の浜崎さん、面作りは朝の5時から始まる。小麦粉に塩水を加えて練り上げる。練り上げた生地をロール状でひとかたまりにし、切り出した生地をひねりながら伸ばしていく。2本の棒をつかって八の字を描くようにまいていき、1時間寝かせる。熟成した面を少しづつ伸ばして寝かせる。ことを繰り返しのばしていく。こうして伸ばされたうどんを一昼夜乾燥し、一定の長さでカットして完成。このように生地を切らずにひたすら延ばす製法を手延べという。現在手延べで作る製麺所はこの地で20か所以上ある。この製法はこの地で長く愛されてきた。
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「長崎県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月13日放送 4:15 - 4:50 NHK総合
- 空の島旅（空の島旅）
- 長崎県黄島の映像が流れた。火山島で溶岩が黄色に見えたことから島の名がついた。島の南側にあるトンネルでは毎年旧暦の1月17日に観音祭が行われる。
- 2026年10月13日放送 1:20 - 1:45 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 旬を迎えたかますの名産地、長崎・伊王島。美味しさの秘訣は網とスマホ。さらにかますのアイデア料理のレシピを紹介する。
- 2026年10月11日放送 16:00 - 16:30 テレビ朝日
- 日曜くりぃむ雑学（日曜くりぃむ雑学）
- 名字で存在しない都道府県を調査。都道府県名字ランキング42位は群馬県。立川市には画家・群馬直美さんがいる。ふくらPは群馬の由来について、1000年くらい前の偉い人が日本中の全ての地名を漢字2字にすると命令し「車」と呼ばれていた群馬がルールに従って「群馬」になったと話した。都道府県名字ランキング43位は大分、44位は岐阜、45位は東京。名字で存在しない都道府県[…続きを読む]
- 2026年10月11日放送 6:00 - 6:45 TBS
- バナナマンの早起きせっかくグルメ！！新米シーズン到来 せっかく白米が進むグルメSP
- 五十嵐水産の最高級アジの干物「真骨頂」を紹介。静岡はアジの干物生産量日本一。五十嵐水産はその専門店。アジは長崎県産で肉厚なもの。大根おろしかマヨネーズにつけていただく。岩手県産「銀河のしずく」は水分量が少なく粒が立っていて干物と相性良し。
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