この島ではうどんをどのように食べられているのか。うどんを入れた鍋を食卓に乗せ、煮えたぎった鍋からうどんをとっている。五島うどんは細いのが特徴とされている。あごだしのつゆにうどんをいれてネギを加えて食べる。職人の浜崎さん、面作りは朝の5時から始まる。小麦粉に塩水を加えて練り上げる。練り上げた生地をロール状でひとかたまりにし、切り出した生地をひねりながら伸ばしていく。2本の棒をつかって八の字を描くようにまいていき、1時間寝かせる。熟成した面を少しづつ伸ばして寝かせる。ことを繰り返しのばしていく。こうして伸ばされたうどんを一昼夜乾燥し、一定の長さでカットして完成。このように生地を切らずにひたすら延ばす製法を手延べという。現在手延べで作る製麺所はこの地で20か所以上ある。この製法はこの地で長く愛されてきた。
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「長崎県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月19日放送 7:45 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう首都圏（関東甲信越）（ニュース）
- 原爆の悲惨さを伝える写真として世界的に知られる「焼き場に立つ少年」などの写真で知られるアメリカの従軍カメラマン、ジョー・オダネル氏の写真展が埼玉県杉戸町の杉戸町生涯学習センター「カルスタすぎと」で始まった。
- 2026年8月19日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- クロマグロは日本の沿岸で漁獲量増え、一部地域では上限に迫り漁を停止する異例の事態に。これまでクロマグロの漁獲枠について交渉が進められてきた。きのう開かれた会議で、漁獲枠について来年から2年間小型魚については6％減らし、大型魚については25％増やす案で合意した。これを元にそれぞれの国・地域と個別の漁獲枠詰めた上で11月から12月の全体会合で正式に決める見込み。[…続きを読む]
- 2026年8月18日放送 23:00 - 23:56 TBS
- news23（ニュース）
- 毎日5キロのマグロを仕入れている港区のマグロ居酒屋では「右肩上がりで値段が上がっている」と店主が話していた。クロマグロは近年高値で取り引きされている。クロマグロは一時数が減っていたが、国際的な水揚げ量の規制により資源量は大幅に回復。今では記録的な豊漁で漁獲枠に早期到達してしまい漁を制限せざるを得ないケースも。函館沖の定置網には大量のマグロがかかっていて、マグ[…続きを読む]
- 2026年8月18日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- クロマグロは日本の沿岸で漁獲量増え、一部地域では上限に迫り漁を停止する異例の事態に。これまでクロマグロの漁獲枠について交渉が進められてきた。きょう開かれた会議で、漁獲枠について来年から2年間小型魚については6％減らし、大型魚については25％増やす案で合意した。これを元にそれぞれの国・地域と個別の漁獲枠詰めた上で11月から12月の全体会合で正式に決める見込み。[…続きを読む]
- 2026年8月18日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界16年間 番組MCありがとう！追悼 ありえへん美輪明宏SP
- 番組スタートから18年、多くのゲストを迎えてきた。膨大な映像から美輪の名場面を厳選。大橋巨泉はスタジオで美輪と45年ぶりに会ったと話した。
豪華ゲストのお悩み相談。八代亜紀は愛犬が亡くなったことを相談し、美輪は「悲しい念を送ると成仏できない」などと話した。
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