「ふわとろあんかけチャーハン」を調理。鍋にサラダ油を入れ、ねぎ・たまねぎ・しょうがを投入して火にかける。野菜に焦げ目がついたらねぎ油が出来上がる。粗熱を取り、ざるでこして保存容器へ。ねぎ油で卵を炒め、じゅわっとしてひとかき混ぜしたら温かいご飯を入れて合わせる。塩・こしょう・紹興酒を入れてサッと炒め、塩で少し薄めに調える。しょうゆを鍋肌からまわし入れてねぎチャーハンが完成。長芋をすりおろし、ときほぐした卵白と混ぜる。ほたて貝柱缶詰めの汁と中華風チキンスープをあわせ、身も半分ほど入れる。これをひと煮立ちさせて塩で少し濃い目に調える。水溶き片栗粉を手早く混ぜ、ねぎ油を入れてやさしく数回混ぜる。長芋を入れてあんが完成。これをチャーハンにのせて出来上がり。