青森・風間浦の食生活改善推進員会は健康メニューの普及に取り組んできているが、あんこうを使った料理も提案されている。あんこうはぬめりを取り除く処理が重要だといい、身・皮・ヒレは茹でてから手で洗ってぬめりを丁寧に取り除いていく。骨についた身も丁寧に外していき、肝は血管に沿って包丁をいれることで血を丁寧に抜いていく。すり鉢では蒸した肝と味噌を合わせて混ぜていき、骨から外した身などをさらに加えれば「あんこうのともあえ」が完成。見た目よりもまろやかなのが特徴で、正月近くに楽しまれる料理という。あんこうの身は小麦粉にベーキングパウダーとごま油を合わせ青のりも加えた衣にくぐらせて170度で揚げていけば「あんこうのフリット」が完成する。
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「風間浦村（青森）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月16日放送 17:30 - 18:00 テレビ朝日
- ANNスーパーJチャンネル（ニュース）
- 厳しい寒の戻りで、今日は各地で荒れた天気となった。今日、東京は真冬並みの寒さ。週末いつもなら賑わう銀座も閑散とした様子。東京・奥多摩町は一面、雪景色となった。しんしんと雪が降る八王子市の高尾山。猿たちは、寒さもあってか体を丸めている。今日は本州の南岸を進む低気圧や前線の影響で、沖縄から東北にかけて広く雨や雪が降った。山梨県山中湖村では、雪の影響か木が倒れ、一[…続きを読む]
- 2025年2月2日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- きょうは、青森・下北半島から、あんこうを紹介。青森県風間浦村では、あんこうを生きたままとっている。鮮度を保つために、出荷前に胃を洗浄するなど工夫している。新鮮だから刺し身でも食べられる。あんこうを使った郷土料理などを紹介する。
- 2024年12月4日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9（超豪華メンバー参戦3時間SP）
- 作るときの様子からついた名前は？正解はぎゅうてん。米倉ナインはボーナスチャンス失敗となった。続いては福島県の絶景問題。五色沼についてや宮城のグルメ問題などが出題された。秋田のブランド鶏の名前は？正解は比内地鶏。岩手の温泉がある駅の名前は？正解はほっとゆだ駅。その他に青森の絶景問題なども出題された。米倉ナインは合計30P獲得した。
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