農大通りのグルメをの名店を紹介。香氣 四川麺条 経堂店、花坊を紹介した。そして今回紹介するのは洋食バル ウルトラ。下北沢で33年愛された洋食屋マックnお味をオーナーの息子が味を継承した。堀内健なども通う行列店。人気メニューはマック時代からの人気ハンバーグステーキとエビフライを紹介。
ウルトラの人気No.1のハンバーグステーキは合いびき肉は牛と豚の割合を7対3で配合しており、ソテーした玉ねぎにケチャップをかけ、ナツメグ、ブラックペッパー、ガーリックパ歌、卵をませて、パン粉を加えて平たく成形。表面はカリッと焼き目をつけて白ワインで蒸し焼き。ベースはデミグラスソース。隠し味に醤油とソース。味の感想に有田は伝統の味と答え懐かしいと感じたと答えた。次にTV初登場のエビフライが登場。大ぶりのブラックタイガーを使用し、衣の二度漬けで揚げている。タルタルソースは自家製マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、卵、スイートピクルスを使用。有田は味の感想に美味しいと答え、安村はソースが美味しいと答えた。
ウルトラの人気No.1のハンバーグステーキは合いびき肉は牛と豚の割合を7対3で配合しており、ソテーした玉ねぎにケチャップをかけ、ナツメグ、ブラックペッパー、ガーリックパ歌、卵をませて、パン粉を加えて平たく成形。表面はカリッと焼き目をつけて白ワインで蒸し焼き。ベースはデミグラスソース。隠し味に醤油とソース。味の感想に有田は伝統の味と答え懐かしいと感じたと答えた。次にTV初登場のエビフライが登場。大ぶりのブラックタイガーを使用し、衣の二度漬けで揚げている。タルタルソースは自家製マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、卵、スイートピクルスを使用。有田は味の感想に美味しいと答え、安村はソースが美味しいと答えた。
URL： http://tabelog.com/