25年6月、看護師のゆうさんは腹痛から、2日目のカレーが原因と疑った。自然界に広く存在するウエルシュ菌は増殖しても味に変化を及ぼさず、加えて、100度で4時間加熱しても死滅しない。増殖すると腹痛や下痢などの症状を引き起こす。ゆうさんの家族はビーフカレーを冷蔵保存しておいた。だが、食事中に鍋に入れたままだったカレーは温度が下がり、ウエルシュ菌が増殖しやすい45度前後になっていた可能性がある。冷蔵保存の際、大きめの皿にカレーをうつしていたが、熱が放出されづらく、45度前後の温度が保たれていたのかもしれないという。ウエルシュ菌は酸素を嫌う性質があり、カレーやシチューなどとろみがある料理では、表面よりも中の方で増殖することが多い。
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「食品微生物センター」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月20日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- ウワサのお客さま（ウワサのお客さま）
- ナースのたまごが二郎インスパイア系ラーメン千里眼で爆食。間髪入れずに2杯目のラーメンが到着したが、実は入店時に2杯目の食券も購入していた。2杯目のラーメンにはトッピングで極厚のチャーシューを2枚追加し、ハイカロリーなアブラも1杯目の2倍の量に。重量1.4kg超で1340円。番組が正確なカロリーを計測したところ、2455キロカロリーだった。1杯目と合わせると4[…続きを読む]
- 2025年9月25日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 林修の今知りたいでしょ！林修還暦でしょ！2週連続 秋の健康 総チェック3時間SP
- 腸の専門医が選ぶ最強食材ランキング。日本消化器病学会で消化器専門医に認定された医学博士・大須賀先生は、「猛暑だと腸内フローラが乱れる。腸内フローラを復活させることが大事」などと説明する。古田先生も「善玉菌の主役になる食材」と絶賛。100歳以上の人口が全国平均の約3倍の京都府京丹後市に住む岡田さん夫婦も2位の食材をよく食べているという。第2位・納豆。腸の専門医[…続きを読む]
- 2025年5月12日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！？よミトく！
- 気温と湿度が高まってくるこれからの時期に注意が必要なのが「食中毒」。今月5日、福島県のイベントの露店で販売されていたチキンステーキを食べた客から「腐敗臭がする」と市に通報があったという。市の担当者は調理が適切ではなかったとして営業を中止させたが、店では88食のチキンステーキが販売されたという。先週金曜日までに8人が体調不良を訴えていて、下痢やおう吐、発熱など[…続きを読む]
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