卵価格の高止まりが続く今、注目されているのがサラサラの粉末の卵に、冷凍された卵。1年半長期保存が可能で卵の安定供給の救世主になるかもしれない。東京・墨田区のスーパーで飛ぶように売れていたのは卵。その理由は価格で、1パック税抜き217円。店は日々変わる相場に頭を悩ませている。東京の卵1kgあたりの平均卸売価格は334円で、エッグショックと呼ばれたおととしの350円に迫っている。高値の背景には先月から北海道や新潟で相次いでいる鳥インフルエンザもある。これにより更なる卵の供給不足も懸念されている。そんな中もう一つの卵が注目されている。訪れたのは東京・青山のレストラン「Cafe Madu AOYAMA」。店の自慢のカルボナーラに使っているのは乾燥卵。卵を乾燥させて水分をとばし粉末にしたもの。最大のメリットは長期間保存がきくこと。他に卵の中身を低温で凍らせた凍結卵も最大で1年半保存できる。まずパスタに凍結卵を入れ、次に乾燥卵をまぶしよく混ぜるとあっという間にとろみが出て、見た目は普通のタマゴ製品と変わらない。加工卵は生卵のように大きさにバラつきが無く味の仕上がりが安定している。生卵の10kg箱と比べると加工卵は必要なスペースが大幅に少なくなる。在庫のロスを抑え繁忙期でも安定して供給できるところが魅力。加工した卵は家庭でも手に入る。
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「鳥インフルエンザ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月24日放送 6:00 - 6:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 愛知県知多市で開かれた子ども食堂。20人近くいるスタッフは全てボランティア。使われる食材も地域の農家から無償で提供されたもの。2年前から卵を寄付している中村さん。養鶏場は愛知県常滑市にある。育てているのは名古屋コーチン。子ども食堂に無料で送り続けてきた。30年ほど前に脱サラし、養鶏農家になる夢を叶えた。イベントなどにも積極的に参加して名古屋コーチンの魅力をP[…続きを読む]
- 2026年9月16日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’（気になるニュース）
- 農林水産省によると、全国の小売店で販売されたたまご1パックあたりの平均価格は309円となり、過去最高値に並んだ。去年発生した鳥インフルエンザの影響が続き、いまも供給量が少なくなっているほか、外食などの「月見商戦」で需要が高まったことが要因とみられる。また、豚肉の価格も最高値を更新。鶏もも肉の価格も最高値に近い水準となっている。
- 2026年9月16日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 全国の小売店で販売された卵と豚肉の価格が過去最高値になった。鳥インフルエンザの影響で供給が少なっているほか、外食の「月見商戦」で需要が高まったことが要因とのこと。
- 2026年9月8日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- 東京都内のスーパーで販売されているのは300円を超えるたまご。たまごの価格は2024年ごろから鳥インフルエンザなどを背景に上昇。今年3月は309円と過去最高値。売れ筋の卵は「栗駒ポートリー滋養卵赤玉（397円）」などブランド卵が販売されているが、いまは通常のたまごとの価格差がなくブランドたまごの売り上げが伸びている。
- 2026年9月7日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 今年で誕生から35周年を迎えたマクドナルドの人気シリーズ「月見バーガー」や、あさってから販売がスタートするモスバーガーの「月見フォカッチャ」など、毎年各社が競い合う月見商戦に欠かせないのが、玉子。しかし、玉子の平均価格は2024年ごろから、鳥インフルエンザや、生産コスト上昇などの影響で上昇。今年3月には、1パック10個入りで309円と、過去最高値を記録し、現[…続きを読む]
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