東京・浅草にあるキムチ専門店では野菜から海鮮まで13種類ほどのキムチを販売している。こちらのキムチは新潟の佐渡島で作っており、キムチの製造過程を見せてもらった。唐辛子は韓国から輸入しているそう。また、販売を始めた30年前は日本にキムチがなじんでおらず、近所のスーパーで細々と販売していたという。しかしSNSをきっかけにヒットし、全国から注文が殺到し以前は月の平均売上は3万円ほどだったが2か月後には130万円になった。今はサーモンのキムチが流行っているという。
大阪の鶴橋には日本最大級のコリアタウンがあり韓国系のアイテムを取り扱うお店が立ち並んでおり、キムチを取り扱うお店も60軒以上ある。鶴橋エリアでは出汁を使ったキムチのお店が多くあり、ズッキーニや数の子、クリームチーズなど様々なキムチを販売している。
鶴橋のキムチは多くが店ごとに手作りされているが、スーパーで売られているキムチも負けていない。埼玉県にあるキムチ工場では1日1万パックのキムチを製造し全国に出荷している。こちらの工場では1日に加工する白菜は3トン。カネオくんはキムチの製造過程を見学させてもらった。
キムチが日本でメジャーになったのは1980年代。国内の食品・漬けものメーカーがからさを抑え甘味とうまみを加えた日本向けキムチを開発しスーパーで販売を開始。1988年にはソウルオリンピックでキムチが選手村の公式食品に採用され、日本のメディアでも紹介される機会が増えお茶の間に浸透した。また1990年代には豚キムチのカップ麺が大ヒットし、2000年代には人気は不動のものとなった。さらに健康ブームでキムチに含まれるカプサイシンや乳酸菌などの健康効果も注目された。