きょうは「クリスマスSP」としてあのお店のフライドチキンの再現レシピとヘルシーサラダを紹介する。まずはフライドチキンの調理から。フランス料理などに使用される肉に下味をつける漬け込み液「ソミュール液」がきょうのプラス食材。今回は水500mLに塩20g、おろしニンニク10gを混ぜたものを使用する。【材料】手羽先6本、手羽元6本、ソミュール液、チリパウダー・ナツメグ・タイム・ジンジャー・ガーリック・パプリカ・白コショウ・黒コショウ各2g、塩13g、薄力粉200g、牛乳200mL、卵2個、薄力粉20ｇ、（1）ジッパー付きの袋に鶏肉とソミュール液を入れ、空気を抜いて封をして30分置く。（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて鶏肉を袋ごと入れて予熱で30分火を通す。（3）お湯から出して常温まで冷ます。（4）全スパイスと塩をボウルに入れてムラなく混ぜる。塩以外を混ぜて保管しておくと他の肉料理やサラダにも使えるのでおすすめ。（5）スパイスに薄力粉200gを混ぜる。（6）牛乳、卵、薄力粉20gでバッター液を作る。（7）鶏肉の水分をキッチンペーパーなどで拭く。（8）鶏肉に、粉→バッター液→粉→バッター液→粉の順に衣づけをする。（9）サラダ油（180～190℃）で約4分揚げて完成。時々空気に晒すとカリカリになるそう。このあとオートミールを使ったサラダを紹介する。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「黒コショウ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月12日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 「いりこ飯」は様々な具材がそれぞれの味を引き出すのが特徴。「鮭とジャガイモの炊き込みご飯」は丸ごと使った黒コショウが味を引き出すのだという。土鍋には炊く規模に応じて線が引かれていることで、水の量を間違える心配がないのも特徴。
- 2024年10月31日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！特集
- カット野菜のレシピを紹介。千切りキャベツにキムチ・チーズを直接入れて混ぜ、卵で包めば「キャベツのキムチーズオム」の完成。料理研究家のリュウジさんのレシピでは、ハサミでハムをカットして千切りキャベツの袋に入れ、中濃ソース・マヨネーズ・塩・黒コショウ・味の素を入れて、中濃ソースコールスローの完成。
- 2024年10月23日放送 18:25 - 19:54 テレビ東京
- ソレダメ！秋野菜の安い！時短レシピ
- 「リュウジ流フライドごぼう」はごぼうとニンニクだけで作れるという。洗われたごぼうではなく、皮がついたままのごぼうをスチールたわしなどで調理前に洗い、皮がのこったまま乱切りでカットしていく。片栗粉をまぶして衣にしたら、ニンニクは皮がついたまま包丁の腹で潰していく。サラダ油を適量フライパンに敷いていき、ニンニクの香りが油についたところでごぼうを揚げていく。ごぼう[…続きを読む]
- 2024年9月26日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！（ラヴィット！）
- 麺屋 丈六の店主・丈六達司さんによる中華そばの調理。鶏ガラ豚骨スープとタレを合わせ茹でた麺を入れる。茹で上がった麺を湯切りして丼に入れる。豚モモ肉のチャーシューや九条ネギ等をのせて黒コショウをかけたら中華そばの完成。試食した池田美優は「最高！」等とコメントした。また、試食した横田真悠は「幸せだ。」等とコメントした。
- 2024年8月14日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！今すぐできるランクアップキッチン
- 「村田流 鶏のから揚げ」の作り方を紹介。まず、鶏モモ肉を塩・砂糖を溶かした水で揉み込む。そして、酒・しょうゆ・ニンニク・ショウガ・ごま油・黒コショウ・鰹節を揉み込んで置いておく。片栗粉・漬けダレ・米粉を混ぜて衣を作り、鶏肉をつけてから揚げる。
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