東京メトロ有楽町線・新富町駅から徒歩3分の場所にある燎～kagaribi～。麺や七彩で修行を積み店主はワンオペで作業を続ける。朝4時に起きると国産小麦・春よ恋をベースに4種の小麦を使い手ごね・足踏みを自ら行う。これを週6日行う者の、自分の手ですべてを作ることで感情が生まれるのだと話していた。3時間半かけて麺のベースが完成すると、麺もオーダーが入るたびにカットするのもこだわりとなっている。大鍋で1分版煮込み、濃い口・薄口の醤油を合わせ、鶏ベースのスープと自家製手打ち麺を合わせ、黒豚チャーシュー・名古屋コーチンの煮卵を合わせることで「味玉醤油らーめん」が完成する。こだわりの詰まった一品は小麦の風味豊かでモチモチ食感となっている。
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「黒豚」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月11日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 「通販サイトで買ったもの」から県民性が丸見えに！？“セール好き”は新潟県、“Tシャツ愛”は島根県。岡山県はレインシューズ1人あたり受注金額全国最下位。さすが晴れの国！？レインシューズが売れないという結果に。広島県はつなぎ／オールインワン購入構成比率 全国1位、ものづくりが盛んな広島県民は誰よりも効率の美を知っている！？山口県はスカジャン、1人あたり受注金額全[…続きを読む]
- 2025年12月4日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極県民熱愛グルメ極
- 豚の飼育頭数で日本一の鹿児島。名物は、特産品「黒豚」を使った「黒豚しゃぶしゃぶ」。甘い脂なのでもたれにくく、鹿児島では牛しゃぶよりポピュラー。
- 2025年12月4日放送 20:00 - 21:00 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース ゴチになります！26
- ムロツヨシは「寒鰤の酒粕鍋」を試食し、金額を予想した。高橋文哉は「黒豚の角煮 百合根エスプーマ」を試食した。
- 2025年11月29日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国新橋 烏森口 BEST20
- ミシュランガイドに載った店があると聞き、行ってみると雑居ビルの地下。その店は4年前にオープンした黒豚とんかつ ほり壱。店主は鹿児島県出身で鹿児島の黒豚を食べ比べ厳選したものを使用。黒豚ロースカツ定食は平日ランチなら1500円で味わえる。自家製とんかつソースも人気。ランチも予約ができる店とのこと。
- 2025年10月25日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチブランチ週末トラベル
- 今回は韓国・チェジュ島で最高の秋旅を紹介。
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