ハイチュウの作り方を紹介。まずはもとを作る工程。水あめに砂糖を加えたものを高温で煮詰めて原液を作る。続いて味つけの工程。外側はぶどう果汁とぶどうジャム。コンコード種というジュースにも使われるアメリカ産のぶどうを使用している。内側はさっぱりした味つけにすることで後味がすっきりする。ゼラチンを水あめに加えることで弾力が生まれる。最後は形作り。外側が薄く平らに伸ばされ、棒状になった内側を包んでいく。ローラーで細く四角い形にする。
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