海水1リットルにつき30グラムほど含まれる塩。一般的な塩の抽出は釜で炊き上げることが多いが塩職人・田野屋塩二郎さんは完全天日塩というやりかたで塩を作る。できあがった塩は光を反射する。そうさせるのは、崩さずに残したミネラル成分の結晶。このミネラル成分こそが、塩の味に大きく関わる（Ca：苦味・渋味/K：酸味・甘味/Na：塩味/Mg：苦味）。成分によって結晶化するタイミングが違うため、職人は混ぜる感覚だけで結晶サイズを操り味を調整している。塩職人のつくった塩を使用した「究極の塩おにぎり」（大阪・関西万博のPACKN-TOで販売）は異次元のうまさと評判に。また、取材したセンチュリーコート丸の内の総料理長も「ぼくらがどういう風に使いたいのか汲み取ってくれる」と絶賛。過去には、フランスのレストランが1kg100万円で購入したこともあった。変態（褒め言葉で）とも呼ばれる塩職人がいきついたのは、料理や素材の味を塩に閉じ込める、新しい塩。やりかたは、出汁をとるように海水につける。すると、食材の成分が移り、風味ごと結晶になる。自信作のひとつが、牛丼の味の塩、とのこと。
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「大阪・関西万博」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月10日放送 1:28 - 1:58 TBS
- ひらめけ！うんぴょこちゃんねる（ひらめけ！うんぴょこちゃんねる）
- 視聴者から投稿された問題にWEST.が答え、「ズコー！！」とずっこけて失敗をたたえた。
- 2026年3月9日放送 2:20 - 3:20 テレビ東京
- 田村淳のTaMaRiBa（田村淳のTaMaRiBa）
- バブリーさんらギャルたちは2日間の日程で島根・江津市を訪問。市役所職員とパラパラを踊ることで、親睦を深めた。さらにギャルたちならではの方法でアイデアを引き出すブレインストーミングが行われた。ギャル式ブレストにおいて、参加者は年功序列や役職を問わずフラットにコミュニケーションすること、出されたアイデアを否定しないことがルールだという。ギャルたちは自分軸を持つこ[…続きを読む]
- 2026年3月8日放送 16:00 - 17:00 フジテレビ
- トーキョーツキイチMTG#国際女性デー
- 卵子凍結を経験したCRAZY COCOはスケジュールが大変だったという。仕事を降板を考えたという。しかしスケジュール調整には苦しんだといい、通院に来てと言われた日に行けなくなると排卵スケジュールを紹介。1回の採卵で16個の卵子凍結に成功し467830万かかり、助成金は手間がかかるので全額自費となったという。
- 2026年3月7日放送 3:55 - 5:49 NHK総合
- ミラノ・コルティナパラリンピックミラノ・コルティナ2026パラリンピック 開会式
- ミラノ・コルティナ2026パラリンピック開会式を中継。各国の選手が自身の国の言葉で「VIBES（鼓動）」と伝える映像のあと、イタリア出身の世界的ドラマーであるエリーザ・“ヘリー”・モンティン、英ロックバンドThe Policeのスチュワート・コープランド、手足に障害があるドラマーのコーネル・フリスカ＝マンがドラム演奏。ステージ上では車椅子にのった人らがダンス[…続きを読む]
- 2026年3月6日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（ニュース）
- 大屋根リングの解体された木材のうち約4000立方メートルはリユースされる。石川県珠洲市では復興住宅の建設に使われる予定。きのう横浜の夜空にミャクミャクが登場した。GREEN×EXPO 2027の公式キャラクター「トゥンクトゥンク」に大阪から国際博覧会をバトンタッチするドローンショーが行われた。ドローンショーは来週12日にも行われる予定。
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