海水1リットルにつき30グラムほど含まれる塩。一般的な塩の抽出は釜で炊き上げることが多いが塩職人・田野屋塩二郎さんは完全天日塩というやりかたで塩を作る。できあがった塩は光を反射する。そうさせるのは、崩さずに残したミネラル成分の結晶。このミネラル成分こそが、塩の味に大きく関わる（Ca：苦味・渋味/K：酸味・甘味/Na：塩味/Mg：苦味）。成分によって結晶化するタイミングが違うため、職人は混ぜる感覚だけで結晶サイズを操り味を調整している。塩職人のつくった塩を使用した「究極の塩おにぎり」（大阪・関西万博のPACKN-TOで販売）は異次元のうまさと評判に。また、取材したセンチュリーコート丸の内の総料理長も「ぼくらがどういう風に使いたいのか汲み取ってくれる」と絶賛。過去には、フランスのレストランが1kg100万円で購入したこともあった。変態（褒め言葉で）とも呼ばれる塩職人がいきついたのは、料理や素材の味を塩に閉じ込める、新しい塩。やりかたは、出汁をとるように海水につける。すると、食材の成分が移り、風味ごと結晶になる。自信作のひとつが、牛丼の味の塩、とのこと。
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「大阪・関西万博」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月29日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 大阪関西万博で万博おばあちゃんと呼ばれる山田外美代さん。2005年の愛知万博で毎日会場に運び、今回の万博でも毎日通ったという。最後にとっておいたオランダパビリオンでは水に関する技術や歴史を見学し全パビリオンを制覇した証のスタンプを押した。
- 2025年5月28日放送 23:56 - 0:55 TBS
- よるのブランチ平成＆令和 バズったトレンドクイズ対決！
- 「大阪・関西万博の公式キャラはミャクミャクだが、愛知万博のキャラクターは？」、「リンダカラー∞の決め台詞は？」、「山上兄弟のお決まりの掛け声は？」が出題。正解は「モリゾーとキッコロ」、「JOKER」、「てじな～にゃ」。
- 2025年5月28日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 何を隠そう…ソレが！（日本の職人技が世界中から大注目！？）
- 日本の職人の技術はSNSを通じて海外から注目され、見学者があとを絶たないところも。そんな職人技に目をつけた番組「TVチャンピオン」。一般人がオリジナル競技で競い合う伝説の番組。中でも伝説的な職人技が光った競技が和菓子職人選手権で、職人の高橋弘光さんは8回の優勝で殿堂入りした。高橋さんが進化させた本物そっくりの和菓子は「工芸菓子」と呼ばれ、大阪・関西万博でも展[…続きを読む]
- 2025年5月28日放送 20:54 - 22:57 TBS
- ニノなのに（エンディング）
- DJ KOOがコブクロ「この地球（ほし）の続きを」とツアーの告知を行った。
- 2025年5月28日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーントクシュ～ン
- ラップとのコラボで登場したのは歌舞伎俳優八代目 尾上菊五郎、長男で六代目 尾上菊之助。今月襲名披露公演が行われ歌舞伎界に新たな旋風を巻き起こした。先月開幕した大阪・関西万博の開会式ではパフォーマンスを行うなど人気・実力ともに歌舞伎界をけん引する1人。今回は尾上菊五郎・菊之助の親子の絆にせまる。
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