海水1リットルにつき30グラムほど含まれる塩。一般的な塩の抽出は釜で炊き上げることが多いが塩職人・田野屋塩二郎さんは完全天日塩というやりかたで塩を作る。できあがった塩は光を反射する。そうさせるのは、崩さずに残したミネラル成分の結晶。このミネラル成分こそが、塩の味に大きく関わる（Ca：苦味・渋味/K：酸味・甘味/Na：塩味/Mg：苦味）。成分によって結晶化するタイミングが違うため、職人は混ぜる感覚だけで結晶サイズを操り味を調整している。塩職人のつくった塩を使用した「究極の塩おにぎり」（大阪・関西万博のPACKN-TOで販売）は異次元のうまさと評判に。また、取材したセンチュリーコート丸の内の総料理長も「ぼくらがどういう風に使いたいのか汲み取ってくれる」と絶賛。過去には、フランスのレストランが1kg100万円で購入したこともあった。変態（褒め言葉で）とも呼ばれる塩職人がいきついたのは、料理や素材の味を塩に閉じ込める、新しい塩。やりかたは、出汁をとるように海水につける。すると、食材の成分が移り、風味ごと結晶になる。自信作のひとつが、牛丼の味の塩、とのこと。
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「大阪・関西万博」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月7日放送 11:30 - 11:47 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- ベッセント財務長官は今月11日から13日に日本を訪問することで調整している。高市総理と面会するほか、片山財務大臣や植田総裁との会談も検討されている。会談では為替や経済安全保障、イラン情勢なども議題に上がる可能性がある。
- 2026年5月6日放送 10:05 - 11:34 NHK総合
- 解体キングダム大阪・関西万博スペシャル
- 最難関・大屋根リングの柱と梁の解体、番組の後半で。
- 2026年4月19日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチ中山のイチバン
- ファッションデザイナー・コシノジュンコの豪邸を中山が取材した。白、赤、黒などを基調に直線や幾何学模様を大胆に取り入れたデザインは彫刻のような立体感が特徴。独自のスタイルで切り開いた表現の場はインテリアや花火の世界にまで広がっている。去年、文化勲章を受章。ファッションデザイナーとしては森英恵、三宅一生に続く快挙を成し遂げた。受章パーティーでMCを務めた中山がコ[…続きを読む]
- 2026年4月18日放送 17:00 - 18:00 フジテレビ
- Live News イット！（ニュース）
- 「白鷺城」の異名を持つ姫路城では市民とそれ以外で入場料を分ける「二重価格」を先月から導入した。地元住民は1000円、それ以外は2500円の入場料を徴収する。当初は日本人と外国人という分け方を検討したが、線引が難しいため導入できなかった。姫路市の清元秀泰市長は導入の背景にオーバーツーリズムの問題を指摘する。姫路城は今後10年間で約280億円の維持管理比を要する[…続きを読む]
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