主な肌トラブルとして知られているのが肌の酸化。肌のくすみなどAGEsが引き起こす老化現象は別のメカニズムでできていると言われている。体内でAGEsができると茶色いくすみなど様々な原因となる。スキンケアだけでは防げず、糖尿病や多糖状態だとAGEsが生成されてしまう。ブドウ糖と比べ果糖はAGEs化するスピードは約10倍。