群馬・高崎市にある「上州山賊麺 大大坊」を紹介。「特製極厚肉山賊麺」には巨大なチャーシューがのっている。自家製の鶏ガラスープに野菜ペーストと鶏油を入れ、卵液入りのしょうゆダレと合わせる。麺は群馬県産の小麦を使った特注の中太麺。大量のもやし・味玉・自家製あぶりチャーシュー・タケノコなどをのせ、最後に焼き目をつけた巨大な自家製チャーシューをのせたら完成。値段は2600円。大量のもつがのった「もつまみれ味噌」は1900円。巨大なチャーシューのみがのった「極厚肉山賊麺」は2100円。店主は加藤亮一さん。妻の優子さんはコミュ力おばけ。自家製しょうゆダレと和牛の脂を麺に絡めた「和牛あえそば」は950円。「元祖山賊醤油」は950円。亮一さんはラーメンのイメージは鍋の残り汁。あのイメージでラーメンを作ろうと思い、野菜をふんだんに入れて濃厚にしていると話した。
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