東京など都市部の料理人が、地方の観光地に滞在して飲食店を営業する「シェフ・イン・レジデンス」。今この仕組みを通じて、地域の課題解決を目指す動きが広がっている。歴史ある街並みが人気の岐阜・飛騨市の「nok-toi cafe」。飛騨牛のローストビーフプレートや飛騨ロースハムのクロックムッシュと言ったメニューが人気だが、この店で調理する菅野智子シェフは東京のフランス展のオーナーシェフを務めてており、「シェフ・イン・レジデンス」の取り組みの一環として9日間派遣された。地元の産直市場「飛騨産直市そやな」で「あずきな」という地元の野菜を発見。こうして地方に派遣されることで新たな食材に出会えるのも魅力だという。nok-toi cafeは「シェフ・イン・レジデンス」を活用する店として2025年にオープンした。市内では高齢化や人手不足などを理由に飲食店の閉店が相次ぐ中、増加する観光客ラ向けの飲食店を増やすために「シェフ・イン・レジデンス」が導入された。菅野さんのような料理人を派遣するのは大手旅行会社JTB。店舗の収益はJTB、オーナー、シェフで分け合っている。サービスの拡大のため、JTBの担当者が向かったのが静岡・熱海市だ。
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「JTB」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月31日放送 16:00 - 17:15 テレビ東京
- パパママ下見旅ｉｎシンガポール（オープニング）
- 年末年始の家族旅行を全力で楽しむ本気の下見旅。
- 2026年10月17日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ海外の旅
- スイス壮大な風景をめぐる旅8日間はきのうJTBから販売開始。また、スイス発・リンツの人気チョコレートセットを5名様にプレゼント。詳細は旅サラダPLUSまで。
- 2026年10月15日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！予算ギリギリに収めろ！宿代込み2万5千円旅！
- 今回は茨城・大洗にやってきた。物価高の今旅行で重要視されるのがコスパ。一人あたりの予算は3万円未満が理想という人が多い。ヒルナンデス！では1泊2食付の宿代を含め予算1人2万5000円でどれだけ楽しめるのかを競う。挑戦者はなすなかにしとももいろクローバーZの高城れに、浦野アナウンサー。旅の舞台は茨城・大洗、東京から車で2時間。旬を迎えるあんこうなど海の味覚が楽[…続きを読む]
- 2026年10月11日放送 12:55 - 13:25 テレビ朝日
- 新婚さんいらっしゃい！（新婚さんいらっしゃい！）
- 出場された方にはUSJを満喫できるJTBトラベルギフト10万円をプレゼント。JTBではスーパー・ニンテンドー・ワールドエリア入場確約券付旅行パッケージも用意。
- 2026年10月4日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 世界の給与明細観光＆美食で稼ぐスペインSP
- スペイン バルセロナではオーバーツーリズム対策として民泊を廃止した。2028年11月まで全ての民泊施設を廃止予定だという。日本でも民泊トラブルが増加している。小原ブラスは民泊禁止にしてホテル代が上がればお金のない層が減り、オーバーの部分は削れると主張。杉村太蔵は観光地が集中しがちで、分散を考えるべきと述べた。乙武洋匡は大都市のホテルは埋まっているが、地方は空[…続きを読む]
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