コーヒーショップの店舗数は年々拡大し、有名カフェは1000店舗以上展開している。出店したい飲食店ランキングでは10年以上首位の居酒屋を押さえ2025年にカフェが1位になった。コーヒー1杯あたりの原価は40円前後。赤字続きの団子屋で5日間コーヒーを売ると黒字にすることができるのか検証する。今回は業務用コーヒーマシンをレンタル、3か月で32000円、1日あたり350円程度。豆を入れ水をセットしボタンを押すだけで簡単にできあがる。ウインナーコーヒーやフラッペも販売する。
検証1日目、店先には大量のメニューが並べられた。開店から3時間、みたらし団子フラッペが売れた。フラッペは注文が入ってから作る。商店街はコーヒー激戦区でオリジナリティーが勝負の鍵となる。ホットコーヒーはマシンに頑張ってもらうだけなのでいつもの団子屋とは違いテンポが良い。変わり種も売れていくが、スタンダードメニューも売れていく。コーヒーが爆発的に広がったのは高度経済成長期。1970年代以降は缶コーヒーが大ヒットしたという。その後抹茶ラテや抹茶フラッペも売れた。二重に注文を聞き作ったみたらし団子フラッペは別の客が買ってくれ、夜もコーヒーは売れ続けた。この日の利益は16435円。
検証2日目、コーヒー屋らしく季節限定っぽいメニューで勝負。黒ゴマきな粉フラッペを600円で販売する。大量のフラッペ作りでミキサーが足りなくなった。また、卸業者の矢島さんに商品をプレゼントするなど人情溢れた光景が大山の日常。高原さんの息子のマサルさんも人気だがコーヒーも人気。その後もコーヒーは売れ続け営業終了。この日の利益は31675円。
検証3日目、グランデを超えたマサルサイズを販売することになった。マサルさん考案のダルゴナコーヒーも発売。ダルゴナコーヒーはSNSでバズった韓国発祥の2層のコーヒー。この3日間で噂が広まったのか人がどんどん集まってくる。