フランセジーニャはチーズで包まれた立方体に大量のソースで切ると大量の肉がある。ソースには牛脂やたまねぎ、ローリエなどを使うという。レシピを元に再現したフランセジーニャを小杉さんらは試食しヒーハーなどとコメントした。ポルトガルには伝統のピリピリソースがありそれが決め手になっている。