あなたにとっての神を浅草かっぱ橋の海苔店で聞き込むと、日本全国を転々とするそば職人がいるという。1992年に東京・神田で「いし井」を始めたのを皮切りに、1998年には静岡県の修善寺に「朴念仁」、2005年には銀座に「古拙」、2010年には「仁行」、2016年には群馬県富岡市に「仁べえ」、2019年には茨城県笠間市に「仁べえ荘」、2023年から浅草に現在の「仁行」を構えている。さらに計7回のミシュランガイド一つ星を得ている。神の正体は流浪のそば職人・石井仁さん。お店は客に知られてきたら引っ越しを繰り返すという。メニューはコース料理のみ。神が作る十割そばの一番の特徴が、表面に水を纏っているかのようなみずみずしさ。そばの実は月ごとに種類を変えている。まずはそば粉と水を混ぜ生地を作る。一般的な店ではそば粉10に対して水は5だが、神はそば粉10に対して水が7。また、生地を伸ばす歳は打ち粉と呼ばれる目の細かいそば粉を撒いて生地を伸ばすが、この打ち粉にそばのみずみずしさを保つ最大の神ポイントがあるという。
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「dancyu」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月14日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 笑ってコラえて！日本列島 名前の旅
- ショコラティエの大石茂之さんに密着。大石さんが働いているのはメリーチョコレートカムパニー。2019年、世界の優秀なショコラティエ100に選出され表彰された。
ショコラティエの大石さんは両親の影響でアート好きになり高校では美術部に所属。美的センス豊かな青年に成長した。卒業後は畜産系の大学に入学。20歳になると大好きな酒を飲みまくる日々。そんな中でも精を出して[…続きを読む] - 2025年12月31日放送 8:30 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ（一茂×かまいたち ゲンバ）
- 第1回ポテサラ選手権、エントリーNo.1「青山ぼこい」。雑誌「dancyu」認定の世界一おいしいポテサラ。じゃがいもをコンソメで茹でることで旨味のあるポテサラに仕上げている。エントリーNo.2「三代目 たいめいけん」。ズワイガニを使った超高級ポテサラで値段は2000円。エントリーNo.3「串カツ田中」。すりこぎを使って自分で作る人気メニュー。エントリーNo.[…続きを読む]
- 2025年10月26日放送 16:00 - 17:25 フジテレビ
- 30日木曜よる8時は「かまいまち」【東京駅】で待ち時間30分を楽しむ爆食ツアー
- 「東京駅・30分の待ち時間で… たとえ30分でも極上グルメを食べたい！」のキリヌキ。おすすめはグランスタ八重北の八重北食堂。時間がなくても楽しめる食堂スタイル。濱家＆あんりはハンバーグ極味や、山内＆克典は釜たけうどんを選んだ。釜たけうどんは東京駅で製麺した折り込み弾力の強い独自のつるもち麺。関西風の出汁に大阪と同じ軟水の水道水を使用している。ハンバーグ極味や[…続きを読む]
- 2025年10月9日放送 20:00 - 21:54 フジテレビ
- かまいまち【東京駅】で待ち時間30分を楽しむ爆食ツアー
- 「東京駅・30分の待ち時間で… たとえ30分でも極上グルメを食べたい！」のキリヌキ。おすすめはグランスタ八重北の八重北食堂。時間がなくても楽しめる食堂スタイル。濱家＆あんりはハンバーグ極味や、山内＆克典は釜たけうどんを選んだ。釜たけうどんは東京駅で製麺した折り込み弾力の強い独自のつるもち麺。関西風の出汁に大阪と同じ軟水の水道水を使用している。ハンバーグ極味や[…続きを読む]
- 2025年9月29日放送 23:59 - 0:54 日本テレビ
- 情熱ナイトフィーバー（情熱ナイトフィーバー）
- 田畑の悩みは「私が作るポテサラ以上にうまいポテサラがない」。角界で話題のポテトサラダと田畑のポテトサラダを食べ比べる。1品目は「dancyu」が世界一と称賛した昭和43年創業の和食居酒屋「青山ぼこい」のポテトサラダ。2品目は自由が丘のポテトサラダ専門店「Potato Cream」のポテトサラダ。3品目は2000店舗以上食べたポテサラ男爵・石橋清一さんのイチオ[…続きを読む]
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