あなたにとっての神を浅草かっぱ橋の海苔店で聞き込むと、日本全国を転々とするそば職人がいるという。1992年に東京・神田で「いし井」を始めたのを皮切りに、1998年には静岡県の修善寺に「朴念仁」、2005年には銀座に「古拙」、2010年には「仁行」、2016年には群馬県富岡市に「仁べえ」、2019年には茨城県笠間市に「仁べえ荘」、2023年から浅草に現在の「仁行」を構えている。さらに計7回のミシュランガイド一つ星を得ている。神の正体は流浪のそば職人・石井仁さん。お店は客に知られてきたら引っ越しを繰り返すという。メニューはコース料理のみ。神が作る十割そばの一番の特徴が、表面に水を纏っているかのようなみずみずしさ。そばの実は月ごとに種類を変えている。まずはそば粉と水を混ぜ生地を作る。一般的な店ではそば粉10に対して水は5だが、神はそば粉10に対して水が7。また、生地を伸ばす歳は打ち粉と呼ばれる目の細かいそば粉を撒いて生地を伸ばすが、この打ち粉にそばのみずみずしさを保つ最大の神ポイントがあるという。
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「dancyu」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月28日放送 21:00 - 21:54 フジテレビ
- ナゾトレMAXXXいま激アツ！餃子界隈を深堀りSP
- 「流行中のネオだれは？」というクイズが出題された。
- 2026年4月10日放送 20:00 - 21:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国勇気を出して佳代子の小料理屋探訪
- 1968年創業「青山ぼこい」は元々は母親が店をオープンしたが体調が悪くなり現在は息子2人で切り盛りしている。アンジャッシュ・渡部建も3回来店したという。人気No.1メニューは「ポテトサラダ」。雑誌dancyuで世界一と評された看板メニュー。他にも「五目がんも煮」「たらの芽天ぷら」などもおすすめ。
- 2026年3月18日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！岩崎くんは告知したい！
- 創業39年のリッチなカレーの店 アサノを訪問。グルメ雑誌dancyuのカレー特集でも紹介されあt事がある「リッチなカツカレー」で有名。完成までは合計4日もかかる。
- 2026年2月14日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 笑ってコラえて！日本列島 名前の旅
- ショコラティエの大石茂之さんに密着。大石さんが働いているのはメリーチョコレートカムパニー。2019年、世界の優秀なショコラティエ100に選出され表彰された。
ショコラティエの大石さんは両親の影響でアート好きになり高校では美術部に所属。美的センス豊かな青年に成長した。卒業後は畜産系の大学に入学。20歳になると大好きな酒を飲みまくる日々。そんな中でも精を出して[…続きを読む] - 2025年12月31日放送 8:30 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ（一茂×かまいたち ゲンバ）
- 第1回ポテサラ選手権、エントリーNo.1「青山ぼこい」。雑誌「dancyu」認定の世界一おいしいポテサラ。じゃがいもをコンソメで茹でることで旨味のあるポテサラに仕上げている。エントリーNo.2「三代目 たいめいけん」。ズワイガニを使った超高級ポテサラで値段は2000円。エントリーNo.3「串カツ田中」。すりこぎを使って自分で作る人気メニュー。エントリーNo.[…続きを読む]
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