発掘！スタートアップ （発掘！スタートアップ ヒロミのおはようミーティング）
ウニノミクスのビジネスは、厄介者の「痩せウニ」を極上グルメに！。海の砂漠化（磯焼け）は海藻が減って海底の岩がむき出しになる現象。魚のすみかが消え生態系が崩れる原因になる。その原因の1つが大量発生したウニ。日本近海の砂漠化の3割がウニによるともいわれる。問題を引き起こすウニはほとんどがスカスカの痩せウニ。あえて痩せたウニを漁師に獲ってもらい、それを買い上げ、自社施設でおいしく育てる。現在は12週間で出荷でき、年間40トンを出荷している。ノルウェー国立海洋研究所で眠っていた研究を改良したという。