2025年5月2日放送　22:45 - 22:46　テレビ東京
ガイアの夜明け 絶品メシ！その味を絶やすな

この日、「呑みや ふるさと」の跡継ぎ候補がやってくる。オーナーの越智さんが、悩みぬいて選んだ人物。引き合わせた藤田さんも立ち会う。選ばれたのは、現役の料理人・山田さん。決め手は山田さんの実直な夢と、店を進化させたいという熱意だった。まずは見て学び、慣れたところで普段は定休日の土日の営業を受け持つ。マッチングサービス「アトツギレストラン」、最初の制約。山田さんは早速厨房へ、

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新宿区（東京）呑みや ふるさと