列島ニュース NHK NEWS WEB
NHKのニュースサイトから特集記事「進む“魚ばなれ” 克服のヒントは？骨取りテクニックも動画で」の紹介。国の調査によると、1人あたりの魚などを食べる量はピークだった2001年度に比べて、2022年度は半分近くにまで落ち込んでいる。この道40年の鮮魚店の店長に骨を簡単に取る方法を教えてもらった。ポイントは食べる順番。魚の真ん中に箸で切れ目を入れ、骨を境に上半分・下半分と食べて骨を持ち上げると、一気に骨を取ることができる。また、以前は食べられなかったが、今は自由研究の課題にするくらい魚が大好きになったという中学生を訪ねた。これまでにさばいた魚は150種類。記事では魚の栄養素や気になる臭いを減らす方法も紹介している。