一茂×かまいたち ゲンバ 一茂×かまいたち チャンピオンのゲンバ
3人は「PIZZERIA IL TAMBURELLO」にお邪魔した。店主の大坪善久さんは各国の予選を勝ち抜いた100人を超えるナポリピザ職人がしのぎを削る大会でチャンピオンに輝いた。ナポリピザの特徴はモチモチの生地で、縁がふっくらと広がる。一方の薄くてパリパリのピザはローマピザと呼ばれる。出場者のなかで最年長だったという大坪さん。ナポリでの修行時代の師匠が引退すると聞き、チャンピオンになることで感謝の思いを伝えたいと出場を決めたんだそう。大会では「マルゲリータ」と「マリナーラ」の2種類しか作れないという決まりがあり、21回目までの優勝は全てマルゲリータだったが、大坪さんは「この歳なのでマリナーラでやったろかい」とマリナーラで勝負したという。マルゲリータとマリナーラの最大の違いはチーズの有無。モッツァレラチーズで旨みやコクを出しやすいマルゲリータに対し、シンプルで繊細なマリナーラ。大坪さんは毎日400枚のピザを焼いてきた熟練の腕で大会史上初のマリナーラ優勝。チャンピオンが焼く世界一のマリナーラの生地は本場・ナポリの小麦粉。ピザ生地を24時間発酵させることで小麦の風味やうまみを最大限に引き出すんだそう。めん棒ではなく手で延ばすのがナポリ流とのこと。この「マリナーラ（2000円）」を食べた2人は「これはスゴい」、「めちゃくちゃうまい」などとコメント。2枚目のピザは粉チーズにオリーブオイルをかけてさっと窯で焼くことわずか1分半。そのうえにブラッターチーズ、生ハムをトッピングした「プリーア州産フレッシュブッラータチーズと生ハム（3800円」。3人は「まじでうまい」、「これはうまい」などとコメントした。