タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！ タクシー会社対抗 東西グルメ決戦
国産自動車交通の2回戦は練馬から店主こだわりのから揚げを紹介。野方食堂は1936年創業。野方駅から徒歩2分の場所にあり、開店15分でほぼ満席になるという。さば味噌煮定食は豊洲から届く新鮮なサバと生姜を交互に並べて秘伝の味噌のタレを強火で沸騰するまで弱火にして20分。身はふっくら味の染みたサバに。ナポリタンはケチャップを炒めて水分を飛ばすことにより甘みが増加する。最後にバターを入れてコクとまろやかさを出す。他にもナスを使った人気メニューは3種飲みその4種の果汁をブレンドした特性味噌ダレにオイスターソースをかけて豚骨ロース肉を加えて豚肉となすの味噌炒め定食が完成。
中でも野方食堂の一番人気メニューはA定食。店主こだわりのから揚げと豚の生姜焼きが入った不動の1番人気メニュー。このメニューは9万食を売り上げている。こだわりは、薄味にすることで食べ飽きが起きないようにしている。タレをしっかり中まで味を仕込みませるために、3日間漬け込み、毎日揉み込んでいる。またタレに使う調味料は家庭にある調味料を使っていて馴染みのある味に。手間ひまかけた唐揚げは営業直前に一度揚げをして、注文が入れば二度揚げに。生姜焼きは、食べごたえのある豚骨ロース肉。弱火で焼き上げて、余分な油を落とすことでタレが絡まりやすくなる。その値段は1170円。