2025年7月5日放送　9:30 - 9:42　テレビ朝日
食彩の王国 （食彩の王国）

赤坂四川飯店では開店前食材の仕込みが行われている。麻婆豆腐用の木綿豆腐は都内の老舗豆腐店が作る特製品。創業者陳建民さんは中国からやってきて1958年田村町に開業し日本の食材を生かしてメニューを考案。店を人気店にしたのが2代目の陳建一さんで2023年3月逝去した。3代目の陳建太郎さんは20人の調理スタッフを率いて店を切り盛りしている。2002年に入社し鍋洗いなどから始め2005年から約2年半四川省で修業した。

キーワード

陳建民陳麻婆豆腐コロッケ千代田区（東京）担々麺陳建一海老のチリソース回鍋肉赤坂四川飯店四川省（中国）