坂上＆指原のつぶれない店 芸能人が日本一忙しい店でアルバイト調査
日本一忙しいお店で人気の理由を芸能人がアルバイト調査。886店舗の中で売上全国1位「丸亀製麺 羽田空港 第2ビル店」。昼のピークタイムを前に佐藤大樹さんが任されたのが、うどんを茹でて準備する釜担当。まずは1日熟成させた生地を切り出し機にセット。茹で時間はタイマー管理。8の字を描くことで喉越しの良い麺になるという。そして、麺は投入した順で管理されている。最初に入れた麺を取り出し、空いたスペースに再び麺を投入。一見無駄な作業にも見えるが誰が担当しても絶対に茹で順を間違えない単純かつ完璧なシステム。麺を上げる前に麺職人が確認。そして茹で上がったらまず水でぬめりを取り、その後冷水でしめコシを出す。うどんを手で巻き1人前の玉を作る。佐藤さんは最初「難しい」とコメントしていたが、数玉巻けば上手く巻けるように。そして、ランチタイムに備え麺を追加で茹で、ひたすら玉を作っていく。
昼12時30分。バイト開始から5時間半。ランチタイムのピークとあって店の前にはこの日一番の行列が。ここでこれまでの佐藤さんの実力が評価され、任せてもらうことになったのが、今回もっとも難しいポジション具材を盛り付けるトッピング担当。一見簡単そうに見えるが全19種類のメニューの具材を完璧に把握するだけでなく、どこに何が配置されどの順番に乗せるのかなど全てを覚えておかなくては務まらない。佐藤さんはランチタイムの大行列をさばけるのか！？