2025年4月27日放送　19:40 - 19:44　日本テレビ
ザ！鉄腕！DASH！！ DASHバーガー

スタッフなど5人がかりで125袋のサンプルを回収。松島聡は秋田県立大学の吉川雄樹さんのもとを訪ねた。吉川さんはこれまで400以上の酵母を採取し味の違いなどの研究を行っている。125袋、全てに名前をつけ酵母を培養。パン酵母の確率は2000分の1。1ヶ月後、パンに使える天然酵母が見つかった。天然酵母の名前はポニョ。ポニョを培養液に入れ、液体と混ぜれば天然酵母ポニョが出来上がる。

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秋田県立大学青森県白神山地秋田県白神こだま酵母