代々木公園にほど近いフレンチクルーラーの専門店「FRECKLE donuts 代々木公園店」。カスタードや煎茶などのレギュラーメニューに期間限定フレーバーを加えた8種類をラインナップ。一番人気はフレクルドーナツ。生地には厳選した国産素材を使用し綿の種から絞ったホワイトコットンオイルを使うことで、油切れが良く時間が経っても軽い食感が特徴。現在期間限定を含む3店舗を構え、多くのお客さんで賑わいを見せている。こちらのお店を手掛けているのが、パティシエの方。パン生地やケーキ生地を使う一般的なドーナツに対し、フレンチクルーラーの生地はシュー生地。そのため発酵がいらずスイーツ店でも作りやすいのだそう。そんなフレンチクルーラー人気についてドーナツ探求家の溝呂木さんは「そろそろ違う食感が食べたいというところでフレンチクルーラーが再評価された。シュー生地というのは洋菓子店やパティシエが得意とする生地。フレンチクルーラーやっていなかった専門店がどんどん作り出しているので。上品なデザートとして楽しまれている」などコメント。
去年11月鎌倉にオープンした「MAISON CACAO 鎌倉本店」。カカオバターを使用した生フレンチクルーラーを発売。米粉で外サクッ、中はしっとり食感が楽しめるという。
生ドーナツで人気のI’m donut？が手掛けたシェフの新ブランド「Cream or Cruller」の紹介。こちらで販売しているのがシュークリームとフレンチクルーラーをかけ合わせたという「シュークルーラー（オリジナル・カカオ）」を提供。値段はグラム売りで1個約130円。別売りのカスタードやピスタチオなどの自家製ディップ用クリームで自分好みにアレンジできるので飽きることなく楽しめる。
先月オープンしたばかりの「SOBOKUNI 学芸大学店」。福井県産の上質なそば粉にこだわったそば粉の焼き菓子専門店。レモンケーキやシフォンケーキが並ぶ中、一番人気がフレンチクルーラー。満足感のある食べ応えにするため一般的なものより大きくしたんだそう。オーブンで焼くことでそば粉自体の油でコクのある味わいに。

キーワード

代々木公園学芸大学駅鎌倉（神奈川）大阪府清澄白河（東京）代々木公園駅福井県韃靼そばI’m donut？FRECKLE donutsフレクルドーナツ煎茶カスタードCream or CrullerFRECKLE donuts 虎ノ門ヒルズ店UNI DONUTSMON CRULLER 北新地店シュークルーラー カカオシュークルーラー オリジナルMAISON CACAO 鎌倉本店生フレンチクルーラー塩フレクルスノーシュガージャージミルクカフェモカ小夏＆カモミールFRECKLE donuts 高輪ゲートウェイ店ディップ用クリームSOBOKUNIフレンチクルーラー 韃靼そばショコラフレンチクルーラー 韃靼ミルクホワイトフレンチクルーラー いちご