めざましテレビ うま撮
銀座にある「挽肉屋 神徳」には6種類のハンバーグ。牛・豚・羊の他に合いびき・鮪・鯛。6種類から2種類を選べる。バラやスジを使った肉肉しい食感の牛肉も人気だが、鮪はネギと大葉をアクセントにレアで提供、鯛には白味噌を混ぜ合わせ素材を活かしたあっさりとした味わいに。肉に合わせてひく大きさを変えて焼き加減を調節。網の上で炭火焼きにすることで余分な脂が落ち旨味が閉じ込められている。さらに2種類のソースで味変も。味噌とリンゴが入った和風ブレンドソースなどハンバーグによく合う味わい。鮪はレアなので食感も楽しくさっぱり食べられるとのこと。