モーサテ 日経朝特急
食品大手が食料危機に備えたバイオ技術を導入する。明治ホールディングス（HD）はチョコレート原料のカカオを細胞培養、味の素は微生物から生成したたんぱく質を食品に応用する。明治ホールディングスは出資先の米国のスタートアップ、カリフォルニアカルチャードの技術を活用する。この技術は天然のカカオから細胞を採取しバイオ装置で増殖させる。異常気象による不作や人口の増加を背景に食料の供給不足が見込まれる中、需給率が低い日本にとってはこうしたバイオ技術の活用は食料安全保障にもつながる。
- キーワード
- 明治ホールディングス日本経済新聞 電子版