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物価高の中、握りずしなど8品と2時間飲み放題で2480円と破格のコースで人気の店がある。赤字覚悟だが店にはメリットがある。東京・恵比寿駅から徒歩3分の場所にある「スシエビス恵比寿本店」。いくらの100gあたりの小売価格は、2020年に比べ約4割も高くなっている。2480円で味わうための条件は、平日午後4時30分までに入店すること。エイトゼロの滝沢尚也統括本部長は「飲食店の課題はピークタイムの前にいかに集客するか」と話した。早い時間から賑わっていると飛び込み客も入ってくる、というのが店の戦略。