オープニング映像。今日は愛知 知多半島の「ふき」を紹介する。

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ふき知多半島

今日はみほとけが 愛知 知多半島の「ふき」を紹介する。ふきは数少ない日本原産の野菜で奈良時代から栽培されている。スタジオでふきのおひたしを試食した。この「愛知早生ふき」は愛知の伝統野菜で日本一出荷されているふきである。

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みほとけが知多半島の「ふき」を紹介する。知多半島は県内のふきの90％を生産している。ふき農家の小野さんに案内してもらった。ふきは2か月で約1メートルの高さに成長する。よく食べられている茎は「葉柄」という正確には葉の部分である。愛知早生ふきはやわらかくシャキシャキした食感が特徴。収獲を体験したがふきは力が入ると傷ついてしまうという。95％が水分というふきの水分量を保つために水やりは欠かせず、湿気を好むためハウス内の湿度を管理している。さらにふきは株分けをして増やす。こうして収穫したふきを煮物にしてごちそうしてくれた。

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スタジオでふきの煮物を試食した。水分量の多いふきが愛知県が生産量が多いのは112kmにおよぶ「愛知用水」によるものだと説明した。ふきには高血圧改善が期待できるカリウムや、便通を整える効果が期待できる食物繊維豊富だが、天然の毒も含んでおり水でさらすなどの下処理が必要。

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愛知の日本料理店でふき料理「鶏肉のふき包み焼き」「ふきのまぜごはん」を紹介した。続いては、東海市食生活改善推進員のみなさんに「ふきのてんぷら」とデザートとして「ふきの二色寒」を作っていただいた。

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スタジオで「ふきの二色寒」を試食した。みほとけは「すじが通っていて瑞々しいふきのような芸人になりたい」と締めくくった。

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エンディング映像。

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