2026年3月21日放送 5:10 - 5:35 NHK総合

うまいッ!
うまみ爆発!ジャンボな油揚げ「南関あげ」〜熊本・南関町〜

出演者
天野ひろゆき(キャイ~ン) 塚原愛 
(オープニング)
驚き!ジャンボな油揚げ 熊本・南関あげ

熊本・南関町のジャンボな油揚げ「南関あげ」を特集する。

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(うまいッ!)
熊本県民が愛する油揚げ「南関あげ」とは?

スタジオで、巨大な油揚げ「南関あげ」を紹介した。

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南関あげ
潜入!巨大な油揚げの生産現場 熊本・南関あげ

熊本・南関町で、南関あげを生産している工場を取材。この工場では、1日2万枚が作られる。南関あげの表面には、気泡がある。豆乳から豆腐が作られ、厚さ6.5ミリに薄くカットした。1トンの圧力をかけて水分を抜くことで、厚さが2ミリとなる。120度の油で1分ほど揚げ、仕上げに160度の油でカリカリになるまで揚げる。

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生産者おすすめ!簡単料理 熊本・南関あげ

南関あげを使った、南関あげ丼を紹介。鈴之助が、南関あげ丼を食べた。

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たまねぎ南関あげ南関あげ丼
簡単&絶品料理 熊本・南関あげ/「南関あげ」ルーツ秘話 旅人がもたらした”宝”

スタジオで天野ひろゆきらが、南関あげ丼を食べた。南関あげは、常温で3カ月保存可能。南関あげのルーツを紹介した。

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南関あげ南関あげ丼
地元スーパーで大調査!熊本・南関あげ

熊本・南関町のスーパーでは、様々な種類の南関あげを販売している。南関あげの購入者らに、調理法を聞いた。

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お吸い物サラダ南関あげ南関町(熊本)酢鶏
教えて!おいしい料理法 熊本・南関あげ

郷土料理研究家の片山カツ子さんが、南関あげの調理法を紹介。みそ汁に南関あげを使う場合は、火にかける前に入れる。南関あげのみそ汁、南関あげパリパリサラダ、南関あげ肉じゃがを紹介。

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”大きさ”いかした郷土料理 熊本・南関あげ

片山カツ子さんが、南関あげを使った南関あげ巻きずしを調理した。南関あげ巻きずしを試食した。

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郷土料理をいただきます!南関あげ巻きずし/驚き!ジャンボな油揚げ 熊本・南関あげ

スタジオで天野ひろゆきらが、南関あげ巻きずしを食べて感想をコメントした。

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(エンディング)
エンディング

エンディング映像。

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南関あげ
(番組宣伝)
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クローズアップ現代

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NHK VR サムライの見た夢 幻の豊臣大阪城の告知。

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